Cocido madrileño

cocido madrileño

Cocido madrileño

El cocido madrileño es un plato básico de la gastronomía de nuestro país que lo puedes degustar en cualquier momento del año, aunque cuando llega el frío su preparación es casi obligatoria porque es un plato tan sabroso como contundente. En él están representados todos los nutrientes energéticos que necesita nuestro cuerpo para estos días de tanto frío.

En esta receta de cocido madrileño te explico paso a paso cómo hacer un buen cocido, además esta comida te puede servir para guardar caldo, garbanzos y hasta carne para futuros platos con los que completar tu menú semanal.

El cocido tradicional es un plato muy popular, fácil y barato. Sí, sí como lo oyes, puede ser muy rápido si lo pones en una olla express y fácil porque en cuanto tienes preparados todos los ingredientes y los pones al fuego se hace solo.

El secreto de un buen cocido está en los tres vuelcos:

  1. La sopa de cocido, que la puedes hacer con fideos o arroz.
  2. Los garbanzos, las patatas y la verdura.
  3. Y, por último, la carne.

¿Qué te parece si nos ponemos manos a la obra, mejor dicho, a la olla? porque un cocido casero nunca viene nada mal.

Ingredientes:

  • 500 gr. de garbanzos
  • 500 gr. de morcillo o jarrete de ternera
  • 300 gr. de falda de ternera
  • Un cuarto trasero de pollo o gallina
  • 1 chorizo
  • 1 morcilla
  • 150 gr. de tocino o panceta fresca
  • 1 hueso de jamón
  • 1 hueso de rodilla de ternera
  • 1 hueso de espinazo salado
  • 1 hueso de caña de ternera
  • ½ repollo
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 4 patatas
  • 3 dientes de ajo
  • Sal

Y música para amenizar la preparación de este cocido tan bueno como completo.

Cocido madrileño: paso a paso

loading...
  • Pon los garbanzos en un bol y cúbrelos con agua. Déjalos a remojo durante toda la noche. Para que se ablanden, les puedes echar un poco de sal.
  • Cuando estén listos, los escurres bien y resérvalos. Te recomiendo que los metas en una red porque a la hora de servir, es mucho más fácil sacarlos de la olla, pero si no tienes no pasa nada.
  • Lava bien toda la carne y los huesos.
  • Pon abundante agua en la olla, añade el morcillo, la falda, el tocino y los huesos. Sazona, cierra la olla y la pones a fuego alto hasta que el indicador de presión marque que ha alcanzado la presión alta, baja el fuego para que se mantenga la presión y deja que cueza unos 15 minutos. Transcurrido el tiempo apaga el fuego y deja que baje el indicador por sí mismo.
  • Destápala y retira la espuma con una cuchara de madera, introduce los garbanzos y saca un poco de caldo para cocer el repollo aparte. Tapa y deja cocer durante 30 minutos más.
  • En una olla aparte pon el repollo bien picadito con caldo del cocido, junto con el chorizo y la morcilla. Déjalo cocer.
  • Pela y lava las patatas, las zanahorias y el puerro y agrégalo todo entero en la olla de los garbanzos. Añade también el cuarto de pollo o gallina, tápala de nuevo y cuece durante 10 minutos más.
  • Pasado el tiempo de cocción, el caldo lo echas en una cazuela aparte, para hacer la sopa de fideos o arroz.
  • Ahora sólo falta pelar, picar y sofreír los ajos en un poco de aceite. Cuando estén listos los echas por encima del repollo cocido que has escurrido con anterioridad.
  • Cuela caldo para hacer la sopa, que puede ser de arroz o de fideos. A mí en especial me encanta la de arroz.
  • Y por último repártelo todo en distintas fuentes para presentarlo en la mesa.

Y ya tienes hecho tu cocido madrileño. Buen provecho

Nota: el precio es orientativo, todo depende del lugar al que vayas a comprar.

Visita más platos en mi blog Cocina fácil con Parmelia, seguro que te gustan y te llevarás una grata sorpresa.

Puedes seguir todos mis trabajos en mi Página de fans en Facebook, clica el Me gusta para recibir las noticias de primera mano. También te invito a mi grupo La cocina fácil de Parmelia en Facebook donde podrás hablar de todas estas recetas y muchas más. Y ya sabes, si te ha gustado esta receta la puedes compartir en tus redes sociales favoritas, en la parte de abajo de la página tienes distintos botones para hacerlo.

Por si te interesa te dejo información sobre el origen del cocido.

Hasta la próxima receta, te espero!!!

cocido madrileño

Lentejas caseras

cocido madrileño

Macarrones con carne gratinados

Patatas al ajillo

Tarta de galletas y limón

cocido
0
90 minutos
0
4.00EUROS/PERSONA
0
Preparación: Fácil
0
4 personas
Resumen
recipe image
Nombre de la receta
Cocido madrileño
Publicada en:
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Valoración
51star1star1star1star1star Based on 4 Review(s)
By | 2017-07-17T20:38:01+00:00 Enero 16th, 2016|Carnes, Cocina fácil con Parmelia, Legumbres, Sopas y cremas|Sin comentarios

About the Author:

Parmelia
Parme: El nombre es en honor a mi abuela, que fue la que me inculcó el amor por los fogones. Para mí fue la mejor cocinera del mundo. ¡Te quiero, abuela!

Deje su comentario

*