La leche es un alimento indispensable para el correcto desarrollo del ser humano, este alimento es capaz de ofrecer incontables beneficios nutricionales y preventivos de enfermedades así como ofrecer vitaminas y minerales de gran valor para el desarrollo de los niños, su calcio (130 mg/100 ml) permite que los huesos y dientes puedan crecer de un modo correcto. Pero hay que tener mucho cuidado con las diversas marcas comerciales, porque según un estudio llevado a cabo por (PROFECO) Procuraduría Federal del Consumidor de México, se han determinado muchos casos de “leche falsa” y de otros muchos productos lácteos que de ello solamente llevan su nombre.
Esta problemática relacionada con engaños al consumidor hace que las personas pierdan la fe en las instituciones y que las grandes compañías trasnacionales se vean directamente involucradas en estos escándalos. Desde fallas en el peso ofrecido en los empaques hasta divergencias en los porcentajes relacionados con los ingredientes e irregularidades en las adiciones de vitaminas y suplementos que por ley estas leches deben incluir, así como aportes calóricos y tipos de grasas. En fin, una gran cantidad de incoherencias que afectan la salud y timan al consumidor de este alimento sumamente necesario para tener músculos y huesos fuertes.
El término de “leche falsa” para este alimento
Escuchar el calificativo de “leche falsa” crea de inmediato una imagen mental donde los consumidores logran una rápida asociación con las leches vegetales. Las cuales mantienen un origen no animal y que son de uso común en la gastronomía, además de mantener un consumo que ha ido en constante aumento. Entre los exponentes más notorios se encuentran las de almendra, coco y la ultra conocida leche de soja.
La PFOFECO ha desarrollado un completo análisis de 20 de estos productos, haciendo especial énfasis en los más conocidos y que se expondrá en la edición de junio de la Revista del Consumidor, la cual es editada por este mismo organismo estadal. El cual ha logrado descubrir que muchas de estas marcas comerciales logran vender leche adulterada (mezclas de leche fresca animal con leche vegetal) y no enteramente animal, como expresan en las etiquetas y en la información nutricional de sus respectivos empaques.
Los alimentos “productos” analizados es este estudio
Se llevó a cabo un análisis de un universo de 20 productos, de ellos 17 estaban constituidos por leches y 3 por otros tipos de lácteos, alcanzando resultados alarmantes al descubrir que muchas de las marcas ofertantes de estos productos (de bajo precios de adquisición) le mienten descaradamente al consumidor, ya que en efecto no ofrecen un producto acorde con lo que sus empaques indican.
Adicionalmente muchos de estos alimentos no cuentan con ningún tipo de beneficios adicionales, como por ejemplo la adición de complementos como las vitaminas, minerales y proteínas que las leches deben incluir, indiferentemente de la versión a la cual pertenezcan (light, descremada o entera).
La leche en México, un mercado repleto de irregularidades
La empresa Liconsa dispone de una leche ofertada por el gobierno federal y que cuenta con un menor índice proteínico que el establecido en su etiqueta y que las leches del tipo estándar. Además de incontables irregularidades como la firma “19 Hermanos” con un producto que dice ser leche, pero que simplemente se trata de una combinación de leche con grasas vegetales, convirtiéndose en un perfecto exponente hibrido y que por supuesto no se hace ningún tipo de mención en su respectivo etiquetado donde está contenida la información nutricional.
También destaca la leche comercializada por Lala y en específico la versión “Lala 100 Fresca”, la cual no cumple de ningún modo con la Norma Oficial Mexicana establecida para la leche fresca. Esta debe contar con gran precisión en lo relacionado con las densidades mínimas y a los precisos niveles grasos y que pese a estas grandes irregularidades, aún se continúa comercializando normalmente al día de hoy.
Aunque aún no se tiene toda la información referente a este estudio y análisis llevado a cabo, se logró obtener este adelanto gracias a las declaraciones del actual cabeza de la PROFECO Ricardo Sheffield Padilla, quien revelo de manera muy breve y mediante un medio de difusión nacional esta información, añadiendo que en dicho estudio además se evaluaron parámetros como el de los niveles de proteína, grasas, densidad, niveles de lactosa y tipo de grasas. Sin dejar de lado los aportes calóricos, los sólidos no grasos y sus contenidos netos, con la firme intención de lograr una comparativa con los ofrecimientos comerciales y el cumplimiento de la norma legal.
Las conclusiones de este estudio sobre la leche
PROFECO de la mano de Sheffield Padilla indica que mientras menos pagues por un litro de leche, menos cantidad de proteínas se van a obtener, por lo que la recomendación es la de llevar a cabo un análisis sobre este beneficio-costo y decidir que prefieres o que quieres sacrificar: si calidad o precio. Adicionalmente la leche de la marca “19 Hermanos” está constituida por una mezcla de leche con grasas vegetales y la versión “Lala 100 Fresca” no contiene los sólidos no grasos ni la densidad mínima para una leche descremada de su tipo.
Así que entre más barata sea la leche, menos nutrientes podrás conseguir en su constitución, muchas de ellas además te entregan menos cantidad de producto del que declaran, de allí que sea el estado y los organismos competentes mexicanos los que tengan que tomar cartas en el asunto para enderezar esta problemática de la leche y así garantizar el pleno derecho de los consumidores a recibir un alimento que además de cumplir con la norma puedan mantener la moral de no engañar a sus clientes y consumidores.
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