Las ensaladas son las protagonistas del otoño y además de deliciosas y refrescantes con capaces de proporcionar incontables beneficios a la salud, así mismo son destacadas en la alimentación diaria al lograr incorporar muchos alimentos beneficiosos. En esta oportunidad te presento una rica, saludable, diferente y nutritiva ensalada de quinoa con calabaza para que puedas disfrutar de increíbles texturas y sabores así como con las diversas propiedades de estos magníficos ingredientes, perfectamente acompañados de muchos otros y con una sencilla preparación.
Ensalada de quinoa con calabaza
Ingredientes necesarios para esta receta
- 400 gramos de calabaza (de cualquier variedad)
- 250 gramos de quinoa
- 1 cebolla de preferencia morada
- 100 mililitros de aceite de oliva
- Un puñado de semillas variadas
- 1 ramillete de cilantro y de menta fresca
- El zumo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración de la ensalada de calabaza con quinoa
- Primeramente pelas y cortas la calabaza en dados de tamaño comestible y la cebolla la cortas en juliana. Colocas todo en una fuente para el horno y agregas sal y una cucharada de aceite de oliva.
- Asas en el horno precalentado a 220° centígrados por un lapso de tiempo de 20 minutos.
Una ensalada que sin lugar a dudas llamará la atención, por su incomparable sabor a dulce y que perfectamente puedes servir templada y acompañada de algún rico y cremoso queso de tu elección, de esta forma estarás añadiendo proteína y calcio de forma natural.
- Lava la quinoa y la colocas a cocinar por 12 – 15 minutos en abundante agua hirviendo (también puedes verificar las instrucciones del empaque donde están los tiempos precisos de cocción). Finalizada la cocción la escurres y la reservas.
- Ahora es tiempo de mezclar los ingredientes para conseguir esta perfecta ensalada. En un bol con el suficiente tamaño incorporas la quinoa cocida, las verduras asadas (calabaza y cebolla), el zumo del limón, la menta picada, las semillas, el cilantro picado, el aceite de oliva, sal y pimienta.
- Mezclas de forma enérgica pero tratando de conservar las propiedades físicas de todos sus ingredientes y puedes servir de inmediato o reservar.
- Una ensalada que va muy bien como plato frío o caliente y que es perfecta como guarnición para acompañar carnes o como una ligera cena para las dietas de reducción de peso.
Potencialidades de esta deliciosa ensalada
Una receta perfectamente saciante e ideal para ser consumida por los celiacos gracias a que carece de gluten y si eres adicto a las ensaladas o quieres conocer una opción mucho más fresca te invito a mirar cómo preparar una ensalada de melocotón, perfecta para saciar sin engordar y para lograr una dieta depurativa de tu organismo.
La quinoa al ser combinada con calabaza es capaz de entregarte grandes cantidades de fibra así como de proteínas de destacado valor biológico, ofreciendo incontables beneficios a la dieta. Así como vitaminas (B, C y E) y una gran multitud de minerales donde destacan el calcio, el potasio, el fósforo, el zinc y el magnesio.
