Hoy tengo el placer de presentarte unas estupendas hamburguesas de berenjena y queso, una receta fácil y barata ya que sus ingredientes si no los tienes en casa, que casi seguro que si, los puedes adquirir en cualquier supermercado. La idea de estas hamburguesas de berenjena me la dio una vecina que según me las estaba describiendo me entraron unas ganas de prepararlas que «pa que».
Pero, como es habitual en mi, hice unos pequeños cambios para que fueran más sencillas de preparar. Una de esas variaciones es no encender el horno para cocinar las verduritas, ya que hay veces que con lo cansad@s que estamos da mucha pereza encender el horno. Otra es que les he añadido huevo y queso para que salgan más jugosas y sabrosas. Bueno, ya te iré contando a lo largo de la receta otros truquillos y consejos que te van a venir de perlas.
Si quieres saber cómo se preparan estas ricuras, te recomiendo que sigas leyendo. Preparad@, pues ¡vamos a por la receta!
Videoreceta paso a paso
https://www.youtube.com/watch?v=AtvlnOGmMc0
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 130 gr de salvado de avena o pan rallado
- 150 gr de queso mozzarella rallado
- 1 huevo
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil
- Sal
- Pimienta
Hamburguesas de berenjena y queso. Receta fácil y barata: paso a paso
1.- En primer lugar tienes que poner una sartén con un chorrito de aceite al fuego y pochas la cebolla y los ajos muy picaditos. Agregas una pizca de sal y de pimienta reciente molida y sofríes a fuego lento hasta que la cebolla se ponga transparente.
2.- Mientras se hace, pelas las berenjenas y las cortas en daditos. También tienes que picar el pimiento, yo solo he puesto la mitad porque me ha parecido muy grande, pero si tú quieres echar todo lo puedes hacer.
3.- En cuanto la cebolla esté en su punto añades el resto de las verduras, otro pelín de sal y de pimienta y remueves. Tápalas para que no pierda calor y se rehoguen antes.
4.- Cuando veas que están blanditas, las viertes en un escurridor y las espachurras con una lengua de cocina o una cuchara de palo para que suelten todo el agua. Tienen que escurrir unos 10 minutos.
5.- Pasado el tiempo, tiene que quedar como si fuese un puré. Lo vuelcas en un bol y añades el queso rallado, removiendo hasta que esté bien integrado. Ahora agregas el huevo batido, que con el queso le va a dar mucha cremosidad. También le echas el perejil picadito y le das unas vueltas hasta conseguir una mezcla homogénea.
Preparación final
6.- Ahora le toca el turno al salvado. Lo vas mezclando poco a poco hasta que esté totalmente integrado y dejas reposar 10 minutos. Yo me he decidido por el salvado porque absorbe mucha humedad y así las hamburguesas no te quedarán apelmazadas ni secas, pero si no tienes avena puedes usar pan rallado.
7.- Pasados los 10 minutos ya tienes la masa lista para dar forma a las hamburguesas, si ves que la masa te ha quedado blanda, le puedes incorporar un poco más de salvado. Coges un poco de mezcla y formas una bola con ella, cúbrete las manos de harina para que no se peguen y en un trozo de papel de hornear colocas la bola, encima pones otro trocito de papel y aplastas hasta darle el tamaño que más te guste.
8.- Y para terminar, pones al fuego la misma sartén que has utilizado para pochar las berenjenas y le echas un pelín de aceite. Las fríes en tandas de dos a fuego suave y cuando estén doraditas y crujientes por ambos lados, las sacas de la sartén y las colocas en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Mis trucos y consejos
- Puedes poner más verduritas como zanahorias, calabacín…
- Tienes que trabajar bien la masa hasta conseguir que no se te pegue en las manos.
- Cuando pongas las berenjenas a escurrir, puedes colocar encima algo de peso para que suden más deprisa.
- Si te gustan las especias le puedes echar orégano, clavo, nuez moscada…
- Las puedes acompañar con arroz blanco, patatas chips y también con unas ricas salsa como puede ser una salsa de yogur, mayonesa casera…
Ricas, ricas de verdad.
Nota: el precio es orientativo, todo depende del lugar al que vayas a comprar.
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