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Nunca me imaginé que hacer una receta tan típicamente navideña como el solomillo Wellington sería tan fácil. Este plato es una gran opción para incluirlo en tus menús de las próximas festividades y te recomiendo visitar todos los recopilatorios que tengo publicados para días de fiestas, seguro que puedes sacar muchas ideas muy buenas para dejar a tus invitados boquiabiertos.

La receta original del solomillo Wenllington se prepara con solomillo de ternera, pero yo lo he hecho con uno de cerdo, el resultado final es sorprendente y mucho más asequible para nuestros bolsillos que en los tiempos que corren es de agradecer. También lo puedes cocinar en versión individual (es cortar el solomillo en varios trozos y envolverlo), aunque si te digo la verdad de esta forma es más sencillo y rápido. En cuanto al relleno le he dado mi toque typical spanish porque en vez de ponerle panceta o bacon, he optado por nuestro riquísimo jamón serrano que le da un sabor muy especial.

Así que sin más te voy a decir cómo preparar un solomillo en hojaldre con esta receta y su vídeo demostrativo. Ya verás, te vas a quedar alucinada cuando veas lo poco que tardas en elaborarlo y casi no manchas nada en la cocina porque en cuanto tienes todos los ingredientes preparados lo metes al horno y listo.

Solomillo Wellington: videoreceta

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo o ternera
1 placa de hojaldre
250 gr de champiñón
Foie gras
8 lonchas de jamón serrano
1 huevo
Aceite de oliva suave
Sal
Pimienta

Receta paso a paso

Limpia bien los champiñones y córtalos en láminas finas.

Para conseguir una presentación perfecta, quita los extremos del solomillo y limpia un poco la grasa del exterior.

Salpimiéntalo y lo pones en una sartén con un poco de aceite para sellarlo y que no suelte ningún jugo. Cuando esté terminado lo sacas y lo reservas.

Ahora echa sal y pimienta a los champiñones y los rehogas en la misma sartén.

Extiende la placa de hojaldre, la untas con el foie gras e incorporas los champiñones

Pon encima 6 lonchas de jamón, el solomillo en medio y lo envuelves con el jamón. Cuando esté bien cubierto lo rematas con el jamón que has apartado.

Enrolla el hojaldre alrededor del solomillo, presionando el remate para que no se abra. Cierra los extremos como si fuera un regalo y lo pintas con huevo.

Coloca en una bandeja para horno el solomillo del revés para que el cierre quede en la parte de abajo y no se vea. Decóralo de la manera que más te guste.

Pincha con un palillo algunas zonas del hojaldre para que no se infle y se deforme. Hazlo por las uniones de la decoración para que no se vean y lo untas con huevo.

Hornea 30 minutos a 200ºC, con fuego arriba y abajo, hasta que esté dorado. El tiempo dependerá del grosor del solomillo.