Y no es palabrería esto, ojo. Hay infinidad de estudios científicos que avalan las cualidades del bimi para la salud, de tal forma que estamos ante un alimento imprescindible en cualquier dieta. El bimi se asemeja al brócoli. Sin embargo, sus componentes y características difieren un tanto de este, como se comprobará a continuación.
Empecemos así por lo que primero entra por los ojos, su aspecto. Llama la atención su cabeza de tamaño mediano que es la que se parece especialmente al brócoli. Esta ‘cabeza’ del alimento corona un tallo verde y largo que recuerda a muchos a los espárragos.
Los superpoderes del bimi
Esta hortaliza, según explica la OCU en un reportaje especial, surgió de un cruce entre el brócoli de siempre, el de toda la vida, y el chino o kailan. Se trata de un alimento que recibe diferentes denominaciones en el mundo. Si aquí se la llama bimi, en Reino Unido se bautizó como ‘Tenderstem’ y en Estados Unidos como ‘broccolini’.
Su consumo lleva un tiempo aumentando de manera notable y no es de extrañar. Son muchos los nutrientes y las vitaminas que aporta al organismo y el incluirlo en la alimentación cotidiana conlleva beneficios de gran calado. Una tesis publicada por la Universidad Politécnica de Cartagena concluye que cuenta con elementos antioxidantes y anticancerígenos que son especialmente digestivos para el organismo.
Ese es un gran aval, qué duda cabe. Pero hay más aspectos que sobresalen del bimi como superalimento, una verdura rica en compuestos fenólicos, vitaminas –A, B6, C y E–, ácido fólico y que aporta enzimas antioxidantes y ácidos grasos, entre otros. Algunas de estas características las comparte con otras crucíferas, la familia a la que pertenece, y entre las que están también la rúcula, el brócoli, la coliflor o el rábano, entre otras.
Lo que llama más la atención es el hecho de que, entre las otras especies, el bimi es un alimento que destaca del resto. El citado estudio de la Politécnica de Cartagena revela que contiene hasta un 60% más de compuestos bioactivos si se compara con otro alimento de consumo frecuente, como es el brócoli, la col o la coliflor. Destaca en paralelo que tiene más zinc, antioxidantes, vitamina C y ácido fólico que las anteriores, incluso de los espárragos, también conocidos por su valor para la dieta.
Introducir bimi en la dieta
Probablemente algunos lectores se estén planteando cómo introducir el bimi en la dieta. Es bastante sencillo cocinar este alimento tan especial. Para preparar esta superverdura el usuario tiene varias opciones: a la plancha, cocido, al vapor e incluso crudo. ¡Vosotros elegís la manera! Es rápido, sencillo, cómodo y después solo hay que aliñar el bimi convenientemente para degustar.
Lo primero que se debe hacer es limpiarla bien con agua. Se recomienda cortar la parte baja de los tallos y está la opción de cocinarlos en paralelo. Ya después los siguientes pasos dependerán de la cocción por la que se haya optado. El bimi es fácil de introducir en la dieta.
¿Dónde encontrar bimi? ¿Cuánto cuesta?
Llegados a este punto, las preguntas que queden por resolver sean dos cuestiones importantes. Por un lado, dónde encontrar bimi. Es relativamente sencillo dar con esta verdura en supermercados y tiendas de verduras y hortalizas. Sea como fuere, puedes resolver dudas accediendo a la web oficial de la marca comercial que está tras el bimi en España, bimi.es. Cuenta con un buscador para seleccionar establecimientos donde comprar este alimento tan especial y saludable.
El otro punto clave es el precio. Hemos comparado en varios supermercados para orientar a los lectores sobre el coste de hacerse con una bandeja de bimi para cocinar en casa. Esta verdura es un alimento que tiene un coste relativamente alto, todo hay que decirlo. Así, actualmente se encuentra a un precio de alrededor de 12,45 euros el kilo. Una bandeja de bimi de 200 grados conlleva un desembolso de 2,3 euros.
¿Qué sucede? Que si están mirando por el bolsillo, probablemente al comparar con otros alimentos comprueben que el bimi es relativamente caro. Si tomamos como referencia el mismo establecimiento y hacemos comparativa con el brócoli o con la coliflor, la diferencia es un tanto exagerada: el primero sale por alrededor de 3,58 euros el kilo y el segundo por 1,99 euros el kilo. Hasta cuatro veces más económicos estos que el bimi.
Sea como fuere, es evidente que apostar por esta superverdura depende de varios aspectos. El presupuesto doméstico es fundamental, eso es de lógica. También lo es ser conscientes de que somos lo que comemos y que de los alimentos que introduzcamos en la dieta dependerá el bienestar del mañana.