En cada país proponen sus propias regulaciones por parte del gobierno, y no es la excepción en el departamento de la nutrición y la alimentación, esto quiere decir que existen ciertos productos que se pueden comercializar y consumir en unas zonas y en otras no se puede por diversas razones.
Uno de esos productos es la leche no pasteurizada, como también es llamada esta bebida, leche cruda. Este tipo de alimento está completamente prohibido la venta y consumo en un total de 21 estados de los Estados Unidos, sin embargo, existen otras áreas del territorio norteamericano que si se puede comercializar dicho producto, encontrándose en tiendas o en fincas especializadas para ese propósito, aunque se debe de vender en cantidades pequeñas.
¿En España la leche no pasteurizada se puede consumir?
Por otro lado, la leche no pasteurizada en España si está permitido su consumo, respaldado por la norma del Reglamento (CE) nº 853/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, implementada el 29 de abril del 2004, como también se encuentra declarado en el Real Decreto de 1086/2020, de 9 de diciembre.
En las dos mencionadas regulaciones se fijan varios reglamentos a la compra y venta de la leche no pasteurizada de forma directa al consumidor, por exponer un caso, si la venta se encuentra aprobado por e inscrito en el Registro General de Empresas Alimentarias y Alimentos o el cumplimiento de unos criterios microbiológicos, de igual manera se establecen reglamentos en concepto del envase y al etiquetado en donde se va a almacenar el producto.
Muy importante saber que a pesar de que en España se permita el consumo de la leche cruda, primero este tipo de leche previamente se debe de hervir, esto lo recomienda la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN).
Todos los consejos e inclusive llegar a prohibir la compra y venta de la leche no pasteurizada en varios países, se debe principalmente al riesgo de presentar microorganismos patógenos, por eso no recomiendan consumirlo.
Los expertos señalan que si no se hierve la leche no pasteurizada, es riesgosa para la salud
El subdirector de Ganadería de la Generalitat, Joaquim Xifra, comenta que “Era una petición del sector. Es evidente que es una leche que no se ha tratado y tenemos que tener garantías adicionales de seguridad. Somos más exigentes que la normativa europea. Si ellos piden que el contenido de células somáticas no sea de más de 400.000 por mililitro, nosotros marcamos que no sean más de 300.000”.
Por lo tanto la Ganadería Generalitat implemento un directorio en convenio con las granjas que comercialicen este tipo de producto, como también solicitara a los ganaderos que realicen formación y tengan un programa de prevención de mamitis. Otro punto que señala Xifra es que en la etiqueta debe de aparecer la fecha de vencimiento del producto, el estado de temperatura que debe de estar para no perder la cadena de frio y una leyenda bien visible que dicte“Leche cruda no tratada térmicamente: es necesario hervirla antes de su consumo”, ya que al hervirla se erradican los posibles patógenos, es por ello que es fundamenta hervir la leche no pasteurizada antes de consumirla.