De seguro te ha llamado la atención la palabra AOVE y ¿os habéis preguntado por su significado?, ya sea que lo conozcas o no quiero ampliarte toda la información referente a este aceite vegetal de amplio uso culinario y en infinidad de recetas y con una presencia sumamente importante en la cocina y en la dieta española. Repleto de propiedades benéficas para el organismo es un aceite procedente de las aceitunas (oliva) que te entrega 72.96 gramos de grasas monoinsaturadas para alimentarte saludablemente y vitaminas E y K (14 mg y 60 μg) para disfrutar de un efecto antioxidante, cuidar tu piel y tener una excelente coagulación sanguínea.
El AOVE no es más que: Aceite de Oliva Extra Virgen extraído de aceitunas de elevada calidad, un término que era de uso exclusivo en el ámbito culinario y gastronómico, pero que actualmente ha ganado muchos adeptos y ya se utiliza de modo informal debido a la apertura de conocimientos. Repleto de polifenoles capaces de luchar contra los radicales libres y con perfectos usos medicinales, religiosos, culinarios y cosméticos.
El acrónimo AOVE en español hace especial referencia al acrónimo EVOO en inglés que significa (Extra Virgin Olive Oil), AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) una terminología que ha comenzado a utilizarse de forma masiva y que ya es común entre los consumidores y los usuarios de este famoso, medicinal y cosmético aceite.
Aprende a conocer si un AOVE es de calidad
La calidad es algo que debería de caracterizar a todos los AOVE, pero es importante que puedas conocer las características más resaltantes con la plena intención de verificar tanto la fecha como la tipología del procesamiento mediante el cual ha sido producido, estos parámetros evidentemente te ayudaran a lograr escoger el AOVE más indicado.
- Un buen AOVE siempre deberá de mantener plena certificación, de allí que todas sus potencialidades y características deben de estar incluidas en su etiquetado.
- Deberá de mantener un bajo grado de acidez, esta acidez permite distinguir entre un buen AOVE, es decir mientras más ácidos contenga menor será su calidad, de allí que un AOVE de alta calidad nunca sobrepasara los 0.8 ° de acidez.
- El procesamiento deberá de haberse logrado en frío (prensado) y a una temperatura inferior a los 27 °C, así mismo la fecha de cosecha de las aceitunas involucradas en su elaboración no deberá de exceder el año. Es decir, será directamente proporcional el tiempo de cosecha con la mayor calidad del aceite.
- Es importante que la etiqueta te indique su denominación de origen, además si el AOVE ha sido envasado en el mismo lugar de su cosecha es un precioso indicativo de que es un aceite de cierta calidad culinaria.
- Distingue entre color y nitidez, el color es de poca importancia para verificar la calidad de un aceite de oliva virgen extra, mientras que la nitidez te indica que entre mayor sea su turbidez menor será la calidad del mismo.
- Un envasado que permita una efectiva protección de la luz, de la temperatura y del aire te garantizaran la mejor calidad en el tiempo, por ello trata de lograr adquirir aceites que utilicen envases de cristal oscuro y que no sean de plástico.
- El sello de garantía de calidad es también un indicativo muy relevante, esta certificación te permite disfrutar de la certeza de disponer de un producto certificado y de plena calidad.
El AOVE, un viaje hacia su obtención y su elaboración
Resumiendo lo anteriormente explicado es posible indicar que la materia prima y el proceso de producción son los responsables directos de permitir que un AOVE sea de calidad. Las olivas se cosechan generalmente en la temporada de otoño, de allí que sea fundamental que dicha recogida se haya llevado a cabo en el mejor punto de maduración de estas frutas, cuando efectivamente es posible lograr aprovechar al máximo todas sus propiedades y cualidades.
Luego de la obtención y cosecha de la aceituna se da comienzo a un elaborado proceso de limpieza, donde se comienza por la almazara para eliminar de forma efectiva impurezas, hojas y malezas. De allí comienza la etapa de la trituración y del respectivo prensado de las aceitunas mediante el empleo de procesos mecánicos, manteniendo especial cuidado en vigilar las temperaturas para lograr un destacado producto final repleto de polifenoles y apto para entregar sus increíbles capacidades culinarias, gastronómicas, medicinales y cosméticas.
Propiedades y beneficios del aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Tanto sus propiedades como sus beneficios rayan en el infinito, este tipo de aceite ha logrado hacerse un lugar inmenso en la sociedad del ser humano gracias a sus incontables beneficios en una gran diversidad de ámbitos. Desde la correcta prevención de enfermedades cardiovasculares hasta el fortalecimiento del sistema inmune. Así mismo el aceite de oliva permite regularizar la digestión, prevenir la diabetes del tipo 2 y ser ideal para las dietas de pérdida de peso, así como un ingrediente infaltable en la famosa, deseada y muy saludable dieta mediterránea.
Adicionalmente, el aceite de oliva extra virgen contiene un compuesto denominado polifenol que actúa como un antioxidante y ayudado con grandes dosis de vitamina E permiten una dupla maravillosa para proteger al cerebro del deterioro cognitivo, también permite una destacada salud ósea, la correcta reducción del dolor en las articulaciones y una mejora increíble en el aspecto y la salud de la piel, uñas y cabello.
El AOVE y su valor nutricional muy difícil de superar
Los nutrientes que mantiene el AOVE son los responsables directos de todos los beneficios derivados para la salud de este aceite de oliva, principalmente el aceite derivado de las aceitunas es alto en ácidos grasos insaturados con unos increíbles 78 gramos de cada 100 gramos consumidos. Una grasa altamente beneficiosa para nuestra estructura cerebral así como para disfrutar de un excelente sistema cardiaco, gracias a sus elevadas dosis de ácido oleico que permiten que el músculo del corazón funcione de una manera saludable y eficiente.
Carrefour como supermercado líder en España dispone de una gran oferta en AOVE para que disfrutes de solamente 119 calorías por cada cucharada, pero en contraparte inmensas cantidades de vitamina E que funcionara como un potente antioxidante natural capaz de prevenir la oxidación y degeneración de las células y conseguir una lucha eficiente contra los efectos de los radicales libres.