El jamón ibérico de cebo es un tipo de jamón ibérico valorado en España por su buen sabor, pero sobre todo por su excelente precio de venta. Está disponible en distintas tiendas comerciales como Carrefour, El Corte Inglés e Hipercor, donde puedes adquirirlo acudiendo personalmente hasta los establecimientos o a través de las tiendas online.
Cuenta con una serie de características particulares que lo diferencia de otros modelos. Y aunque su calidad es un poco inferior al del jamón de bellota, hay quienes se decantan por estos productos al considerarlo un manjar enviado por los dioses. Hoy queremos hablar del jamón de cebo y darte a conocer las particularidades de este producto indispensable en la dieta de los españoles.
Pero, ¿qué es el jamón de cebo?
Básicamente, es un tipo de jamón que ha sido elaborado por medio de cerdos ibéricos, que han sido desarrollados en granjas acondicionadas especialmente para su crianza. Estos animales se caracterizan por ser alimentados (o cebados) con pienso.
Este jamón permite a los comensales la oportunidad de consumir un buen jamón ibérico a precio mucho más asequible. Es que el mercado también cuenta con productos de este tipo, conocido como jamón ibérico bellota, que es mucho más costoso.
Aun cuando su calidad es inferior a las piezas de bellota, se le considera un jamón muy bueno y saludable, con el que puedes complacer algunos de tus caprichos. La calidad de este jamón depende de múltiples factores, siendo los más importantes los procesos de maduración, curación y salado.
¿Cómo puedes identificar un jamón de cebo?
Ahora que sabes qué es y qué caracteriza al jamón ibérico de sebo, es necesario que manejes información útil para reconocerlo a simple vista cuando decidas comprar una pieza en tiendas como Carrefour, El Corte Inglés e Hipercor.
- El primer indicador para conocer si un jamón es de cebo está en la etiqueta. El color blanco de la etiqueta identifica perfectamente a una pieza como cebo.
- El precio también es indispensable para saber si se trata o no de un jamón de cebo. Ya hemos hecho referencia de que se trata de un producto mucho más barato que el de bellota o el cebo de campo.
- Fíjate en la pata del jamón y encontrarás otro elemento diferenciador. La del jamón de cebo tiene una pata mucho más redondeada que la del jamón ibérico.
- Si miras las pesuñas del jamón de cebo, encontrarás con que están mucho menos desgastadas. Es que el cerdo ibérico de bellota es criado en completa libertad; por lo tanto y a diferencia del cerdo cebado, dedica mucho más tiempo caminando las granjas en busca de comida o de agua. Por lo mismo, sus pesuñas están más desgastadas.
¿Cómo se ve y a qué sabe este jamón?
Si el jamón está cortado, también puedes saber si se trata de un modelo de cebo. Lo primero que tienes que hacer es notar el nivel de grasa de este producto. Este debe ser lo suficientemente blanca (no dorada) para entender que se trata de un jamón ibérico de cebo. También destaca el nivel de brillo de este producto.
En cuanto a la textura, el jamón de cebo es mucho menos fibroso que el jamón ibérico de bellota. Y si tienes la oportunidad de degustarlo antes de comprarlo, tu paladar estará saboreando un producto con un nivel de sal muy bajo. También se trata de un producto excesivamente jugoso.
