Pocos saben que se puede preparar un delicioso helado con un producto lácteo graso como el queso. Es lo que se ha atrevido a hacer Formaje, una popular quesería de Madrid ubicada en el céntrico barrio de Chamberí. Este negocio tiene como propósito “promover la excelencia del queso artesano y fomentar su apreciación”, según lo que se puede leer en su web oficial.
Este alimento es muy consumido en España a lo largo del año, pero es cierto que en la época más calurosa del año este consumo se reduce, pues, por lo general, comer alimentos grasos en verano no es plato de buen gusto. Para cambiar esta tendencia, Formaje ha creado un delicioso helado de queso que tienes que probar sí o sí. ¡Sigue leyendo para saber más!
Los ingredientes del helado de queso de Formaje
Se trata de un helado creado a base de un queso, a elegir entre los cinco más icónicos de la selección de esta quesería, y de leche, la cual proviene de ganaderías de alta calidad. Es 100% natural, lo que quiere decir que no contiene ni saborizantes ni conservantes artificiales. Por lo tanto, no solo es uno de los helados más originales que podemos probar este verano, sino también uno de los más saludables. No tiene nada que ver con los postres ultraprocesados que venden algunas marcas.
Los cinco quesos que puedes escoger para la elaboración de este espectacular helado son los siguientes:
- Stilton: es el queso azul favorito de los clientes de esta quesería. Destaca por su sabor dulce y su ligera acidez. Se prepara con leche de vaca y su tiempo de curación es de unos 5 meses.
- Queixo do País: su interior es prácticamente líquido, y tiene un delicioso y potente sabor a mantequilla fresca y a pasto. Es como si todo lo que comieran las vacas por la mañana se trasladase al queso. Se hace con leche de vaca y su periodo de maduración es de 20 días.
- Olavidia: es un queso fresco con aromas a yogur y con un toque final alimonado y levemente punzante. Es ideal para preparar el paladar antes de comer quesos más fuertes o intensos. Se prepara con leche de cabra y su tiempo de maduración es de entre 20 y 30 días.
- Comté: lo mejor de este queso es que es suave, equilibrado, limpio y tiene unos toques frutales. Se elabora con leche de vaca y su periodo de maduración dura unos 15 meses.
- Idiazábal ahumado: tiene un punto dulce, parecido a la piña, que es común que aparezca en los quesos de leche de oveja. Su textura es elástica y el ahumado está muy presente, aunque sin ser agresivo. Su maduración se debe prolongar hasta los 6 meses.
La clave del éxito de Formaje está en la materia prima
El Queixo de País, uno de los quesos que utiliza la compañía para elaborar su particular helado, lo realiza una mujer gallega de 82 años que sigue una tradición familiar. Fuera de Galicia, solo se vende en Formaje. Esto es lo que diferencia a esta quesería de otras, y es que sus quesos los hacen pequeños productores que son auténticos expertos en este alimento. Seguramente tengan los mejores proveedores de queso de toda España.
El Olavidia, sin ir más lejos, obtuvo el primer premio al Mejor Queso del Mundo en los World Cheese Awards de 2021, y lo elaboran en una pequeña quesería de Guarromán (Jaén). En cuanto al queso Idiazábal, lo prepara un pastor joven del País Vasco, quien es especialista en conseguir que tenga un sabor intenso y delicioso. De esta manera, Formaje demuestra que un buen producto debe tener necesariamente los mejores orígenes posibles.
