El pescado es un alimento fundamental en una dieta sana y es muy recomendable que nos acostumbremos a comerlo al menos un par de veces en semana. La mejor manera de desarrollar buenos hábitos de alimentación es que nos lo hayan enseñado desde pequeños. Educar a los niños en una alimentación saludable, equilibrada y con todos los nutrientes necesarios, mejorará su calidad de vida en el futuro.
En el caso del pescado para niños, muchas madres y padres optan por los palitos de merluza y otros congelados que habitualmente no contienen el aporte nutritivo que se necesita al estar hechos en su mayoría con restos o sucedáneos de pescado y muchos conservantes. Lo mejor es que elijamos un pescado fresco y, para niños, Karlos Arguiñano recomienda ‘los soldaditos’, el original nombre con el que los guipuzcoanos llaman a las acedías.
Karlos Arguiñano y los ‘soldaditos fritos’ para que los niños coman pescado
Contar con una comida que contenga pescado y resulte atractiva para los más pequeños de la casa ayudará a que desarrollen un interés por la alimentación saludable. Los soldaditos o acedías fritas son una muy buena opción para niños por su carne suave y su única espina central muy fácil de retirar, ya que las espinas suelen ser una de las razones por las que los niños rechazan el pescado a menudo.
Las acedías, además, cuentan con la ventaja de no ser un pescado caro, es bastante económico de hecho, y muy fácil de encontrar en cualquier pescadería. Su forma plana hace que su rebosado o su fritura resulte bastante sencilla y su tamaño —suele medir entre 10 y 12 centímetros— facilita acertar con la cantidad de pescado que queremos poner en el plato.
Las acedías contiene nutrientes buenos para el crecimiento
No solo se trata de acostumbrar a los más pequeños a comer pescado. También es importante que sepamos qué estamos eligiendo a nivel nutricional. Aunque las acedías cuentan con características atractivas que ayudan a que los niños se coman este alimento, es importante saber que se trata de un pescado ideal para el crecimiento.
Esto se debe a que el principal aporte nutritivo del pescado son minerales como el calcio y el yodo. El calcio es fundamental para el desarrollo y fortalecimiento de los huesos, y el yodo es necesario para que las células transformen los alimentos en energía y para el funcionamiento normal de la tiroides.
Guarnición de verduras, la recomendación de Arguiñano
El cocinero guipuzcoano presentó en su programa sus ‘soldaditos’ con una guarnición de salsa de guisantes y espárragos, algo que es todo un acierto en la alimentación para los más pequeños de la casa ya que, además de pescado, estamos completando su comida con una ración de verduras.
El pescado con verduras suele ser una excelente combinación, no es necesario calcar la receta de Arguiñano aunque sí creemos que debemos seguir el ejemplo de las verduras. El pescado frito puede estar acompañado por una menestra con las verduras preferidas de los niños o también podemos poner una guarnición de guisantes y estarán tomando un almuerzo o una cena de lo más nutritiva.
Es muy importante, a la hora de educar a los niños en alimentación, dar prioridad y presentar como comidas ‘atractivas’ a las comidas saludables. Si no se presta atención a su alimentación es fácil que se decanten por la comida rápida como pizzas o hamburguesas, los fritos y los snacks. Todo tiene su momento, pero es muy importante naturalizar y priorizar los alimentos saludables en su dieta y ‘los soldaditos’ son una excelente opción.