El mazapán representa una verdadera institución cuando de dulces y postres tradicionales y clásicos españoles se refiere y más aún es las fechas navideñas donde se acostumbra su consumo. Perfectamente elaborado a partir de almendras, azúcar y huevos logrando como resultado final una deliciosa pasta con una textura sumamente tierna y que puedes acompañar con otros ingredientes ya sea interna o externamente y maximizar los 6 gramos de fibra que contiene por cada 100 gramos para que tengas una favorable digestión.
Al consumirlo podrás disfrutar de excelentes propiedades destacando sus elevadas dosis de vitamina E (10.82 mg) para que logres un poder antioxidante, también te ofrece 120 mg de magnesio siendo perfecto para un funcionamiento cardiaco muy preciso. Un dulce que perfectamente puede estar catalogado como un superalimento por sus múltiples beneficios a la nutrición y por darte la gran mayoría de las vitaminas y minerales necesarios y esenciales para una dieta equilibrada y nutritiva.
Nuestra receta de mazapán en video:
El mazapán como un postre de origen controversial
Una historia controversial para este maravilloso postre navideño, si bien es cierto que se consume a lo largo de todo el año, también es importante aclarar que es en la temporada navideña donde alcanza su máximo éxito de elaboración, ventas y consumo. Al hacer referencia a la historia del mazapán es posible conseguirse con incontables leyendas, la primera referencia a su origen data del siglo XIII y en ella se incluye la posibilidad de que mantenga un origen árabe. De esta forma los mazapanes habrían sido introducidos por los Persas en Europa mediante la invasión llevada a cabo desde Al Andalus o mediante los peregrinos y cruzados desde el este.
También se hace mención especial a la posible raíz del origen de su palabra “etimológicamente hablando”. Esta podría provenir de “maza” el cuenco donde se lograba moler la almendra y donde se mezclaba con el azúcar y la palabra “pan” que hace referencia al producto obtenido, en este caso específico “pan de almendra”. Adicionalmente, existe otra posibilidad y es que puede derivar de la palabra árabe “manthabán”, denominación dada al recipiente donde se almacenaba la pasta de almendras. En España la ciudad de Toledo es donde mayor relevancia mantiene este postre y llega a rivalizar a nivel europeo con Sicilia, ambas ciudades también en la mira como posibles orígenes de este dulce navideño, sin dejar de lado a los griegos que también mantienen la tradición de una pasta de almendras y miel.
El mazapán en la actualidad y sus múltiples beneficios
Actualmente el mazapán es característico de las fiestas navideñas, Toledo, Levante y Andalucía llevan la batuta en España en cuanto a su producción. Además de los 3 ingredientes principales como lo son los huevos, las almendras y el azúcar, loa mazapanes pueden incluirte cacahuates, leche, soya, miel y muchos otros. Lo que les otorga poderes especiales y beneficios nutricionales y medicinales para aquellos que lo consumen.
- Grandes cantidades de vitaminas destacando las del complejo B y C.
- Aportes importantes de minerales como hierro, calcio y magnesio para un sistema óseo y muscular insuperable.
- Un poderoso efecto antioxidante y coadyuvante del sistema circulatorio.
- Un alimento proteico al aportar hasta 8 gramos de proteínas y 60 gramos de carbohidratos a tu dieta diaria por cada 100 gramos consumidos.
Propiedades del dulce de mazapán
- Cuenta con cerca de 11 gramos de vitamina E por cada 100 gramos consumidos, un aporte impresionante para que pueda ayudarte en la lucha contra los dañinos radicales libres y para disminuir o atenuar el envejecimiento celular mediante su función antioxidante.
- 120 miligramos de magnesio para que tu ritmo cardiaco siempre se mantenga dentro de los límites aceptables, así como para un óptimo funcionamiento de tus músculos y de tus nervios.
- Te permite disponer del suficiente calcio (43 miligramos) para disfrutar de un sistema óseo fuerte y estable.
- 6 gramos de fibra dietética capaz de mantener un efecto desintoxicante y de regular de forma efectiva el tránsito intestinal.
- Una función nerviosa, cardiaca y muscular sumamente saludable mediante la incorporación de 210 miligramos de potasio por cada 100 gramos de mazapán consumidos.
- Vitaminas del complejo B capaces de prevenir las anemias y de mantener un efecto analgésico en tu organismo, así mismo para incrementar tu energía celular: te entrega 0.10 mg de vitamina, 0.46 mg de vitamina B2, 3.18 mg de vitamina B3 entre otras.
El mazapán a lo largo de la geografía de España
Este dulce puedes adquirirlo en multitud de lugares a lo largo de toda España, pero sin lugar a dudas existen sitios emblemáticos por su tradición y por la evidente y sobresaliente calidad del mismo, os dejo con los lugares más importantes y representativos de este espectacular postre navideño.
Toledo
El sitio donde el mazapán es por excelencia el dulce típico y que funge como uno de los sitios que se atribuyen su origen. Este municipio es especialista en la elaboración de este postre siendo emblemáticos gracias a su cuidadosa elaboración artesanal y por estar fabricados únicamente a partir de ingredientes naturales y de exclusiva calidad.
Aquí sobresalen diversas variedades con denominaciones muy singulares como las “anguilas” que efectivamente incluyen un acompañamiento de fruta confitada y que mantienen una forma de serpiente enrollada, así como otras variedades con rellenos de dulce de cabello de ángel confitado. También destacan los mazapanes de los diversos conventos toledanos como el famoso Clemente el Real o el convento de la Concepción Agustina.
Madrid
La capital española también dice presente en la elaboración de este dulce, una locación mítica de preparación de este dulce se encuentra al lado de la famosa plaza madrileña. La Casa Mira con una fundación que data del año 1842 es una pastelería y confitería que aunque es reconocida por sus famosos turrones también prepara unos deliciosos y muy apreciados mazapanes.
Sevilla
La tradición en la preparación y degustación de este dulce también sobresale en Andalucía. Los Pasteles de Gloria consisten en una perfecta bola de mazapán rellena con batata confitada que resulta un dulce muy cremoso y gustoso para los paladares. Igualmente en la capital Sevilla es posible conseguir la Pastelería Los Ángeles como un sitio de referencia en la elaboración de deliciosos singulares mazapanes con el más puro estilo clásico.