La receta de María Lo que dejó a Jordi Cruz con la boca abierta en MasterChef 10

Si hay un programa de televisión donde la cocina y los fogones son los protagonistas y que tiene a todo el mundo enganchado los lunes por la noche ese es sin dudas MasterChef. Este talent show culinario llegó a RTVE hace 10 años y es impresionante como, año tras año, sigue batiendo records de audiencia en cada una de sus galas. Y es que no es para menos, la tensión, la emoción y la concentración de cada uno de sus aspirantes traspasa la pantalla y nos llega al salón de casa y sentimos, en nuestra propia piel, cada uno de sus estados emocionales.

Hará cosa de poco más de un mes que empezó la edición de MasterChef 10, una edición que, tal como todos esperábamos, está siendo totalmente diferente a lo vivido hasta ahora ya que, al ser su décimo aniversario, han ido incluyendo nuevos retos y pruebas. Por ejemplo, esta semana pasada reunieron a todos los aspirantes de estas diez ediciones en Sanlúcar de Barrameda, ciudad elegida como la capital gastronómica española de este 2022. Y si hay algo que nos gusta de MasterChef es coger ideas de recetas para hacerlas en casa, como este bizcocho con caramelo salado de panceta que María Lo preparó en su primera gala.

Bizcocho con caramelo salado de María Lo en MasterChef 10

Hay muchas recetas de MasterChef que nos gustaría compartirte, pero hemos decicido empezar por este bizcocho con caramelo que María Lo elaboró en su primera gala de esta décima edición. Y lo hemos elegido porque, además de que nos parece que tiene una mezcla de sabores increíble, el propio Jordi Cruz, uno de los tres miembros que componen el jurado del programa culinario de RTVE, lo calificó como brutal y se quedó con la boca totalmente abierta. Así que, sin más rodeos, aquí te dejamos los ingredientes y el modo de elaboración de este plato de María Lo.

Ingredientes

Si te quedaste con las ganas de probar esta receta salada que María Lo preparó en la primera gala de MasterChef 10, ahora puedes hacerla en casa fácilmente comprando los siguientes ingredientes:

Para el bizcocho

• 70 gramos de harina de trigo
• 60 gramos de harina de almendras
• 6 gramos de levadura en polvo
• 3 huevos
• 75 gramos de azúcar
• 90 gramos de grasa de panceta líquida
• 50 gramos de mantequilla sin sal
• Ralladura de media lima

Para el caramelo salado con grasa de panceta

• 50 gramos de nata UHT
• 25 gramos de grasa de cerdo
• 25 gramos de mantequilla sin sal
• 50 gramos de azúcar
• Sal

Para el coulis de frutos rojos

• 4 arándanos
• 4 moras
• 4 frambuesas
• 30 gramos de azúcar
• 3 cucharitas de agua
• Zumo de media lima

Para el chip de bacon

• Hojas de menta
• 4 láminas de bacon que sean muy finas

Modo de elaboración de esta receta de María Lo

Que MasterChef nos ha despertado a todos el cocinillas que llevamos dentro es toda una realidad, y más todavía cuando desde RTVE nos ponen en bandeja las recetas que los concursantes van preparando en las galas. Hoy, como ya sabes, te recogemos, en las siguientes líneas, el modo de elaboración del bizcocho con caramelo salado de panceta de María Lo dividido en cuatro partes:

1. Preparación del bizcocho

1. Mientras precalentamos el horno a 180º,  vamos mezclando en un bol un huevo, los 75 gramos de azúcar, la ralladura de media lima y una pizca de sal.
2. Una vez todos los ingredientes del bol estén bien mezclados y sin grumos, ponemos una olla a fuego medio y le echamos la panceta para que se vaya fundiendo y desgrasando.
3. En otro bol añadimos la harina de trigo, la harina de almendras y la levadura tamizada y mezclamos muy bien todos estos ingredientes secos. Cuando estén bien mezclados, los agregamos al bol con los huevos y el azúcar, volvemos a mezclar todo y le añadimos la mantequilla sin sal derretida y la grasa de la panceta.
4. Esta mezcla final debemos meterla en una manga pastelera y la vamos echando, con mucho cuidado, en unos moldes tipo lingote los cuales, previamente, debemos engrasar con un poco de mantequilla y harina para que la masa del bizcocho no se quede pegada en sus paredes.
5. Estos moldes debemos rellenarlos hasta la mitad de su capacidad y, cuando los tengamos listos, los metemos en el horno de 15 a 20 minutos.

2. Preparación del caramelo salado con grasa de panceta

1. Lo primero que debemos hacer es preparar en una olla un caramelo seco tradicional con azúcar y, cuando ya adquiera color caramelo, le agregamos daditos de mantequilla y vamos removiendo todo muy bien con una varilla.
2. Retiramos la mezcla del fuego y seguimos removiendo hasta que veas que todos los ingredientes están bien integrados. Para terminar, échale sal al gusto, agrega la mezcla a otra manga pastelera y resérvala a un lado para utilizarla luego.

3. Preparación coulis y chip de bacon

1. Para el coulis de frutos rojos tienes que preparar un almíbar con agua y azúcar y, cuando este último ya esté disuelto, entonces añades un chorrito de zumo de lima y los frutos rojos. Ve removiendo bien todo hasta que todo quede reducido.
2. Para preparar el chip de bacon lo que hay que hacer es deshidratar las 4 láminas de bacon en el horno a 120º hasta que notes que consigue una textura crujiente. Cuando estén listos, córtalos, con las propias manos, en trozos pequeños. Déjalos a un lado para utilizarlos en el emplatado final.

4. Emplatado

1. Para empezar, cogemos bizcocho a bizcocho y los vamos bañando, por la parte de arriba, en el coulis de frutos rojos.
2. Cuando ya hayas pasado todos, coge la manga pastelera con el caramelo salado y pon, a lo largo de cada bizcochito, tres puntitos de caramelo.
3. A continuación es el turno de colocar en su sitio los chips de bacon, debes poner dos chips de bacon entre los puntos de caramelo.
4. Para terminar, corta las hojas de menta en trocitos muy pequeños y échalos por encima del caramelo.

Aunque esta receta de bizcocho con caramelo salado de panceta que María Lo elaboró en la primera gala de MasterChef edición 10 parezca un poco complicada de realizar porque tiene muchos pasos, te podemos asegurar que no es para tanto. Así que te animamos a que compres todos los ingredientes que necesitas, te cuelgues el delantal y te pongas entre fogones para prepararla porque de verdad que su mezcla de sabores es de otra galaxia.