El Roscón de Reyes es uno de los dulces navideños imprescindible de cara al 6 de enero, día en el que se celebra, valga la redundancia, el Día de Reyes. Esa mañana de ilusión, regalos, incertidumbre, y, sobre todo, magia, no puede faltar en las cocinas de las casas el típico Roscón de Reyes para desayunar o para el postre de las comidas y las cenas de ese día, como de cualquier otro momento de Navidad. Los hay de diferentes tipos: hay roscones sencillos, rellenos de nata, de chocolate, etc. Este típico dulce del Día de Reyes ha extendido su consumo ahora a todo el periodo navideño.
El roscón tiene un origen muy antiguo. Se popularizó su consumo en Francia, de donde se extendió a España. El dulce es una masa pesada fermentada y horneada dulce, que se caracteriza por su toque de sabor a cítricos ya que cuenta con una ralladura de naranja y de limón. Se suele decorar en su superficie con almendras, fruta escarchada y azúcar. Y en sus orígenes el roscón no contenía ningún tipo de relleno, pero los pasteleros pensaron que sería una buena idea incluir nata para aligerar la masa.
La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha publicado una lista para ayudar a los usuarios a elegir en nuestra compra del Roscón de Reyes en base a una valoración de diez de estos bollos, en concreto diez pasteles rellenos de nata, que se venden en cadenas de supermercados. Un equipo de expertos ha asistido a la OCU a la hora de realizar este estudio que ha determinado cual es el mejor por calidad y por sabor.
Si no queremos fallar en nuestra compra, en principio la recomendación principal es comprar nuestro roscón en una buena pastelería o panadería que nos garantice un buen sabor. Pero una opción que suele ser más cómoda y, sobre todo, más barata es la compra en los supermercados donde los encontramos envasados y a precios inferiores. Aunque su calidad no sea comparable a la de un buen roscón artesano, lo cierto es que entre los que se venden en los grandes establecimientos hay una amplia gama con una buena relación calidad/precio.
El estudio realizado por la OCU en el que han comprado y han comparado 10 roscones de nata envasados incluye los productos de los siguientes supermercados: Ahorramás, Alcampo, Aldi, Carrefour, Dia, El Corte Inglés, Eroski, Lidl, Mercadona e Hiper Usera. En esta comparación se han tenido en cuenta una serie de aspectos, como son el etiquetado, la calidad nutricional, las grasas empleadas, los azúcares o los aditivos, entre otros aspectos.
El etiquetado: se ha valorado que los roscones incluyan en su envase toda la información obligatoria que incluye la denominación, las marcas de fechas, los números de lote, la conservación, la lista de ingredientes, la información nutricional, así como la información de empresa, y alguno más.
La calidad nutricional del producto: se han tenido en cuenta los nutrientes del producto, las grasas y su tipología, los hidratos de carbono, azúcares, las proteínas y también la sal. Tal y como ocurre con los productos de la sección de bollería de las cadenas de supermercados, el estudio de calidad nutricional revela que no es bueno ya que la mayoría incluyen grasas indeseadas, así como una cantidad muy alta de azúcar.
Las grasas empleadas: es obvio destacar que no es lo mismo utilizar mantequilla para la realización del bollo e incluir nata en el relleno, que recurrir a sucedáneos de otro tipo como son las grasas vegetales, de girasol, de palma, de coco… como ocurre en estos roscones.
Los azúcares: también se han tenido en cuenta los productos que tienen que ver con el azúcar. Se han estudiado aquellos que incluyen jarabes de glucosa y fructosa en vez de utilizar únicamente azúcar.
Los aditivos: el estudio realizado por la OCU revela que de media cada roscón que comercializan los centros comerciales elegidos recurre a más de 14 aditivos. Incluso hay alguno de los bollos que supera los 20 aditivos, por lo que tendrá una mala valoración.
Los mejores roscones
Entre los roscones analizados hay productos de buena calidad y hay varios de calidad aceptable. Por la parte baja, hay otros productos que dejan bastante que desear y sin mediocres, es decir, lejos de lo que nos esperamos a la hora de comprar y consumir un roscón relleno de nata. La OCU destaca que la buena noticia este año es que la mayoría recurren a grasas de buena calidad, tanto para su elaboración como para el relleno. Señalan que de los diez roscones solo hay uno que no utiliza la mantequilla en exclusiva para realizar la masa. Sustituye la mantequilla por aceite de girasol y ese roscón es el de El Horno de Aldi. En cuanto al relleno, 6 de los 10 roscones del estudio utilizan nata. Son los pasteles de Ahorramás, Mercadona e Hiper Usera los que mezclan la nata con otro tipo de grasas como el coco, el palmiste, la nabina o la palma.
La clave a la hora de valorar un producto como el roscón es la degustación. El panel de expertos pasteleros que degustó los dulces que aparecen en esta comparación buscó el análisis del sabor crítico, si había o no ralladura de azahar, la textura de la masa o la cremosidad del relleno a la hora de valorarlos. En la degustación resalto sobre cualquier otro el roscón de El Corte Inglés. Gracias a su suave sabor a agua de azahar, la cremosidad de su relleno de nata y su sabor lácteo le han permitido obtener el galardón de mejor del análisis. El galardón de compra ventajosa se lo lleva el roscón de Lidl por utilizar grasas de buena calidad y una degustación aceptable, pero sobre todo por su precio, el más bajo del estudio: 6,65 euros el kilográmo.
1 El Corte Inglés: con una nota de 6,3 sobre 10 y un precio de 17,59 €/kg es el mejor del análisis.
2 Eroski: 5,8 sobre 10 y un precio de 12,49 €/kg
3 Día: 5,7 sobre 10 y un precio de 12,71 €/kg
4 Carrefour: 5,1 sobre 10 y un precio de 13,69 €/kg
5 Lidl: 5,0 sobre 10 y un precio de 6,65 €/kg
6 Mercadona: 4,9 sobre 10 y un precio de 10 €/kg
7 Hiper Usera: 4,7 sobre 10 y un precio de 9,31 €/kg
8 El horno de Aldi: 3,3 sobre 10 y un precio de 7,32 €/kg
9 Alcampo: 2,8 sobre 10 y un precio de 12,38 €/kg
10 Ahorramás: 2,6 sobre 10 y un precio de 9,99 €/kg
