El coctel Whisky Sour tiene su origen en el Puerto de Iquique (Perú). Tanto su nombre como su elaboración fueron creados por el inglés Eliot Stubb, quien imagino que algún día tendría su propio bar mientras laboraba en un barco como mayordomo.
Un día cuando el barco atracó en el puerto de Iquique Stubb quedo encantado por lo que vio, decidió quedarse y establecerse en las cercanías del muelle. Así que retomo su afición por las bebidas y cuando dio con el trago perfecto para refrescarse en ese clima tropical, dijo Elliot, «este será mi trago de tirada». Inspirados en esta emocionante versión (entre tantas otras) de su origen, te mostramos en pocos y sencillos pasos como elaborar un refrescante Whisky Sour.
La historia de un clásico
La primera receta escrita del Whisky Sour, también conocido como Boston Sour, data de 1862. Jerry Thomas la incluyó en su conocida The Bartender’s Guide, una guía con los mejores cócteles de la época. Es una bebida que se inventó como remedio medicinal, porque las primeras formulas de Whiskey Sour se usaron para que los marineros no cayeran enfermos durante sus viajes trasatlánticos.
Durante mucho tiempo se sostuvo que era un cóctel de origen norteamericano. No obstante, en 1862 la Universidad del Cuyo (Argentina) publicó un estudio donde se fundamenta que su origen podía ser latinoamericano.
El rey de los sour
La palabra sour significa ácido en inglés y define perfectamente la acidez que aporta el zumo de limón a este combinado con whisky o bourbon. El ácido del zumo de limón es infaltable en la familia de los sours.
Otra bebida con un sabor impactante es el Blackberry Gin Fizz, un cóctel refrescante que realmente no te esperas.
Receta de Whisky Sour
La combinación entre el Whisky y el cítrico del limón es clave en este coctel. De acuerdo al gusto y condición de los paladares pueden modificarse las medidas para que tienda más hacia un lado u otro del espectro de sabores.
Ingredientes del Whisky Sour
- 50 ml de whisky.
- 30 ml de zumo de lima.
- 2 cucharadas de azúcar blanca.
- 20 ml de clara de huevo.
- 1 dash (pequeña cantidad) de angostura.
- Hielo.
Cómo hacer el Whisky Sour
- Procedemos a añadir hielo al vaso.
- Enfriamos la coctelera.
- Agregamos las 2 cucharadas de azúcar blanca.
- Con un exprimidor añadimos 3cl de zumo de lima.
- Servimos con el vaso medidor 5cl de whisky.
- Con el fin de aportarle cremosidad agregamos 2cl de clara de huevo.
- Sumar 1 dash de angostura.
- El primer agitado lo realizamos sin hielo, para facilitar una textura en espuma.
- Luego, agregamos el hielo para enfriar la mezcla.
- Se agita de nuevo la coctelera.
- Retiramos el agua del vaso.
- Servimos el cóctel en la copa.
- Aromatizamos con un twist de lima.
- Como detalle final, decoramos el cóctel con la piel de la lima.
Un conjunto tan exquisito de sabores requieren consumirse en una celebración de altura, junto a deliciosos platos que pudieran estar basados en salmón, ternera, queso azul, y hasta con un buen chocolate bitter. ¡A tu salud!