El marisco es uno de los platos más clásicos en todas las cenas y comidas navideñas pero debemos tener en cuenta que, a la hora de prepararlo, es importante hacerlo con cuidado para que no pierda sabor.
Por eso debemos llevar a cabo una serie de pasos esenciales que son los que van a garantizar que aprovechemos al máximo la materia prima. De esta forma conseguiremos un plato de marisco perfecto.
Si quieres conocer qué fallos no debes cometer a la hora de cocinar marisco te aconsejamos que sigas leyendo.
8 errores habituales a la hora de cocinar marisco
Disfrutar de un buen marisco es una experiencia que a todos nos gusta pero que puede estropearse fácilmente si no lo sabemos preparar correctamente, con independencia de que compremos una buena materia prima.
Por eso hoy queremos dejarte 8 errores que puede que estés cometiendo a la hora de cocinarlo y que pueden tirar al traste tus recetas. Toma nota.
1. Utilizar producto vivo
Muchas veces recurrimos al producto congelado por ser mucho más económico además de más cómodo pero lo cierto es que, si queremos que tenga el máximo sabor posible, es mejor que lo compremos fresco.
Esto también puede depender de cómo quieras prepararlo pero si vas a hacerlo cocido no tengas duda: mucho mejor que compres el producto vivo.
2. La cocción es muy importante
Otro de los pasos más importantes a la hora de tratar este producto es la cocción del mismo. En este sentido debes tener en cuenta varios aspectos pero el más importante es que todo el marisco debe estar cubierto por agua.
Además también debes tener en cuenta que los tiempos de cocción varían en base a la pieza de marisco que vayas a utilizar.
3. Ten en cuenta la estacionalidad
Al igual que ocurre con algunas frutas y verduras como el aguacate o el pomelo, los distintos tipos de marisco también tienen su estacionalidad y esto va a influir en la calidad del producto.
Por eso es relevante que te ciñas al producto de temporada si lo que quieres es sacarle el máximo partido.
4. Cuidado a la hora de limpiarlo
Todos hemos sufrido la temida arena a la hora de masticar algún molusco y es que el marisco no es sencillo de limpiar.
No basta con colocarlo debajo del grifo sino que lo mejor es introducirlo en una olla u otro recipiente con agua durante al menos 2 horas para que elimine toda la suciedad.
5. No es necesario dejarlo reposar
Muchas veces tenemos la tendencia de cocinar un producto y dejarlo que repose para consumirlo más tarde. En el caso del marisco esto puede ser contraproducente y hacer que pierda todo su sabor.
6. Usar poco sal o pasarse
Lo más recomendable a la hora de cocerlos es hacerlo en agua de mar por lo que es importante que intentemos respetar esa concentración.
Esto es aproximadamente entre 50/60 gramos de sal por litro de agua y recuerda que siempre debes emplear sal gorda.
7. Distinguir entre machos y hembras
En ocasiones pasamos por alto que dentro del marisco también existen machos y hembras, algo que va a influir en el sabor final del producto.
Es importante que conozcamos ambos antes de llevar a cabo una elección del producto final.
8. Escurrirlos y enfriarlos tras la cocción
Una vez finalizada la cocción es importante que los pongamos en un recipiente con hielo para así cortar el proceso. Además de esta forma la carne se endurecerá y no perderá firmeza.
También debes escurrirlos correctamente para que no se estropee el sabor de los mismos.
Como ves, existen muchos errores que solemos cometer de manera habitual a la hora de cocinar este producto y que pueden influir en el sabor del mismo. Evítalos y así podrás disfrutar de un marisco de calidad.