Navidad está a la vuelta de la esquina y seguramente no has dejado de escuchar hablar del mazapán. Sí, ese clásico dulce que disfrutamos durante las celebraciones decembrinas y del que se cree provino de los musulmanes hace muchísimo tiempo. Es una verdadera exquisitez que por fortuna tendrás el placer de degustar una vez más.
Pero no hace falta que compres su mejor versión en establecimientos comerciales, ya que te daremos las herramientas para que puedas preparar tu propio mazapán casero, tal y como lo hicimos hace poco con los turrones del chef Daviz Muñoz. El nivel de dificultad es sumamente bajo y los ingredientes para su elaboración, muy baratos.
¿Cómo hacer un rico mazapán casero que quede igual a los de un profesional?
Primero que nada, necesitas tener a la mano todos sus ingredientes. Si no cuentas con ellos en casa, ve al súper y cómpralos a buen precio. Luego, ármate de toda la disposición posible para que este tradicional dulce hecho en casa quede como el de un profesional.
Ingredientes:
- 250 gramos de almendras molidas.
- 250 gramos de azúcar glas.
- 1 yema de huevo.
- 1 clara de huevo.
Modo de preparación:
- Paso 1: Si quieres que toda la preparación sea desde casa, entonces compra las almendras enteras y tritúralas tú mismo. Para lograr una mayor efectividad, utiliza una trituradora profesional.
- Paso 2: Mezcla muy bien las almendras trituradas con el azúcar.
- Paso 3: Ahora, agrega la clara de huevo a la mezcla previamente preparada. Une los ingredientes y luego usa las manos para amasar hasta que puedas ver una pasta manejable y lisa.
- Paso 4: Envuelve la masa con ayuda de un plástico limpio. Luego, deja que repose por un lapso no mayor de 30 minutos para que el contenido se hidrate por completo.
- Paso 5: Transcurrido el lapso de tiempo establecido en el paso anterior, el siguiente procedimiento es cortar la masa con un cuchillo en pedazos muy pequeños. Con ellos podrás hacer las figuras que más te gusten; pero con ayuda de un molde convencional, esas figuras quedarán mucho mejor.
- Paso 6: Ahora que has completado todas las figuritas para tu mazapán casero, colócalas sobre una bandeja para horno. Con ayuda de un pincel, cubre con yema de huevo la superficie de la masa.
- Paso 7: Introduce en el horno la bandeja con el mazapán hecho en casa y deja que se hornee a una temperatura de 200 grados centígrados, por cinco minutos o hasta que se doren. Pero debes tener cuidado, ya que si te descuidas podría quemarse y el trabajo no habrá valido la pena.
- Paso 8: Saca la bandeja del horno con mucha precaución. No queremos que sufras una quemadura durante el proceso. Después espera que se enfríe para degustar tu propia creación.
Trucos para que el mazapán quede perfecto
Que sea hecho en casa no quiere decir que no tengas que ponerle empeño para que el mazapán quede perfecto. Para que suceda, pon atención a estos pequeños trucos.
- Muchos se preguntan si es necesario moler la almendra en casa. Lo cierto es que no, pues tienes la opción de adquirir el producto en el supermercado. Pero debes elegir uno de calidad para que la preparación sea todo un éxito. Toma en cuenta que si mueles en casa las almendras enteras, tendrás un mazapán mucho más fresco y conservado.
- No hay ningún problema si decides conservar la masa en la nevera. Una vez que la hayas preparado como te indicamos en el procedimiento anterior, puedes guardarla y dejar para después el resto.
- Si has decidido utilizar la yema del huevo para la mezcla del mazapán casero, lo más recomendable para su conservación es refrigerarla después de estar lista. Aun así, tendrás que consumir el dulce antes de dos días para evitar inconvenientes. Ahora, solo con la clara del huevo podría conservarse por más tiempo, pero de igual forma se sugiere mantenerlo envuelto para evitar que se reseque.
- Si quieres, sustituye el azúcar por edulcorantes de los que están disponibles en el supermercado. Pero debes tener mucho cuidado al consumir muchas de las figuritas con este producto, pues algunos expertos dicen que es capaz de generar gases.
Como has podido ver, hacer un mazapán en casa es sumamente sencillo. Lo mejor es que podrás comerlo fresco y seguir disfrutando con amigos y familia una de las tradiciones navideñas más emblemáticas de España.