Elevada a fama mundial a través de la imagen icónica de Bugs Bunny, siendo el principal alimento del famoso conejo, la zanahoria se erige como reina entre verduras, frutas y tubérculos. En la cocina tradicional de nuestras abuelas aparecen las sabrosas zanahorias a la Andaluza que se preparan con un aliño típico de los productos encurtidos como las aceitunas o los pepinillos. El vinagre y el comino le dan un toque ácido y exótico, y son un aperitivo natural que combina muy bien con bebidas como la cerveza o el vermut.
Por ello, a menudo la zanahoria se hace presente como ingrediente infaltable en las cocinas, en zumos verdes y también en toda la línea de productos light, porque aportan muchos recursos alimenticios, así como también una buena imagen. Se usa como adorno en ensaladas y muchos otros platos. Su valor nutritivo se destaca pues es alta en Vitamina A y Carotenoides, que mejora tu visión y también es fuente de minerales como potasio, fosforo, magnesio, yodo y calcio, que sirven de complemento alimenticio. Además, la zanahoria aporta vitamina B3, vitamina E y K que fortalece tu sistema inmune.
¿Dónde se producen las mejores zanahorias de España?
Es indiscutible el lugar que ocupan las zanahorias en la producción nacional, mostrando excelentes indicadores de la alta renta que deja en los sectores involucrados. En toda España la provincia de Cádiz es la primera productora de zanahorias, pues concentra el 75,1% de la superficie total y el 77% de la producción, le siguen Sevilla (18,6%) y Málaga (2,6%).
Específicamente, Andalucía va en la punta como región productora de frutas y hortalizas de España. Ello se justifica por dos motivos: su clima privilegiado y las modernas técnicas de producción que se aplican en sus campos, técnicas cada vez más eficientes y sostenibles.
Además, lo cual es muy significativo, Andalucía es la principal zona productora y exportadora de frutas y hortalizas de toda la Unión Europea. Es la única zona productora de Europa de frutas tropicales gracias al clima subtropical de las costas de Granada y Málaga.
La zanahoria es un vegetal tan amigable que puede ser cultivado en varios lugares y sin demasiado esfuerzo. Si te interesa producir tus propios vegetales, entérate cómo puedes cultivar zanahorias en tu propia casa.
¿Que variedades se producen en Andalucía?
La principal variedad cultivada en Andalucía es la zanahoria nantesca, caracterizada por una piel fina y una carne de muy buena calidad, lo que lleva a mejor posicionamiento en los mercados. Entre los principales destinos de exportación donde van a parar destacan Alemania, receptor de 28% de la producción total, Francia (25%), y países bajos (20%).
De manera que sin lugar a dudas las tierras andaluzas han sido bendecidas y debido al trabajo riguroso de sus agricultores dejan muy bien parado el resultado de su labor, al cultivar y comercializar extensos cultivos de zanahorias, que dejan boquiabierto a cualquiera por sus vistosas cualidades: tamaño, olor, sabor, disponibles para hacer maravillosos manjares.