El pan dulce, o pan de pascua, es un tradicional dulce navideño de la cocina italiana, más en concreto de la ciudad de Milán. Si no te suenan los nombres de pan dulce o pan de pascua es normal ya que todo el mundo lo conoce por su nombre en italiano, panettone. ¿A que ahora sí sabes de qué postre de Navidad estamos hablando, verdad? Seguro que estás hasta babeando.
Pues bien. El panettone hace muchos años que dio el salto desde Italia a otras ciudades del mundo donde copiaron su receta, como es el caso de España. Y es que en nuestro país también hacemos muy buenos panettones, de hecho, los mejores de España se venden en Barcelona. ¿Quieres saber en qué pastelerías? ¡Sigue leyendo!
El mejor panettone artesano de frutas de España
Si hay una cosa por la que Barcelona destaca es por su gastronomía, especialmente es conocida por sus chefs de alto prestigio. No es la primera vez que la ciudad condal se lleva galardones gastronómicos por tener las mejores bravas, el mejor café, la mejor pizzería o el mejor croissant de España. Y ahora en época navideña no iba a ser menos.
El mejor panettone artesano de frutas se elabora en Barcelona, concretamente en la pastelería Dolç par Yann Duytshche de Sant Cugat del Vallès. Este título se lo ha otorgado la Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona el pasado 8 de diciembre, título que dicha pastelería ya ganó por primera vez en 2016. Después de ganar dos títulos (y otro más en 2017 al mejor panettone de chocolate), tendremos que probarlo, ¿no? Lo mejor de todo es que no hace falta que vayas a Barcelona para comprarlo, tienen disponible la venta online en su página web y hacen envíos nacionales. Todo un lujazo.
El mayor secreto del panettone de Yann Duytshche es la utilización de buenas materias primas entre las que destacamos las pasas y frutas confitadas como la naranja, la cidra y el limón. Además, para obtener una masa esponjosa es muy importante el tiempo de fermentación, 27 horas, para que el panettone tenga un aroma y sabor únicos.
El mejor panettone de chocolate también está en Cataluña
¿Que Cataluña se iba a conformar con llevarse únicamente el premio al mejor panettone de frutas de este 2021? ¡Por supuestísimo que no! Así que si eres más de chocolate, debes saber que podrás comprar el mejor panettone de chocolate de España en la Pastisseria Cal Jan de Torredembarra, en Tarragona, hechos por Rafael Aguilera y Magí Rovira. Y también admiten pedidos online.