La Fundación Española del Corazón y otras organizaciones de la salud llevan años advirtiendo del peligro de las grasas trans. En grandes cantidades, puede poner en serio peligro nuestra salud, especialmente la cardiovascular.
Desde el pasado abril del año 2021 la legislación europea tiene en cuenta esta petición de los expertos en salud. Las industrias de alimentación están obligadas a limitar la cantidad de grasas trans a 2 gramos por cada 100 gramos de grasa en un mismo producto alimenticio.
¿Qué son las grasas trans de los alimentos?
Para saber el peligro de las grasas trans, primero es importante averiguar dónde están y qué son exactamente. Las grasas trans son un tipo de grasa alimentaria que se encuentra principalmente en los alimentos procesados. Los fritos, y los aceites convertidos en un elemento sólido como la mantequilla, son los principales portadores de grasas trans. También podemos encontrar pequeñas cantidades en los lácteos y las carnes rojas, aunque en menor medida que en los alimentos procesados.
Nunca debemos confundir las grasas trans con las grasas en general. Algunos ácidos grasos monoinsaturados son saludables para nuestro organismo, como son los que se encuentran en los frutos secos o el aguacate.
Sin embargo, las grasas trans no son necesarias para nuestro organismo, y sustituirlas por grasas saludables en la mayor medida posible, es un paso que debemos dar si queremos asegurar que nuestro corazón se encuentre bien.
¿Cuál es el peligro de las grasas trans para el corazón?
El primer efecto de un exceso de grasas trans en nuestro organismo es el aumento del índice de colesterol total. Esto es causado por la subida del llamado colesterol LDL (comúnmente conocido como colesterol malo) y la bajada del porcentaje de colesterol HDL, que es el bueno.
Otro gran peligro de las grasas trans es el aumento de los niveles de triglicéridos en sangre. Un exceso de triglicéridos triplica las posibilidades de terminar desarrollando una enfermedad cardiovascular.
Pero… ¿Qué es exactamente lo que sucede en nuestro cuerpo cuando consumimos demasiadas grasas trans? Los expertos lo explican de la siguiente forma:
- Cuando comemos grasas trans, estas pasan de forma natural al flujo sanguíneo.
- Pero si son demasiadas grasas trans, se van incorporando a las membranas de nuestras células. Sustituyen así la grasa natural que se encuentra en las células.
- La pérdida de la grasa natural de las células, y la adición de las grasas trans a las mismas, acaba disminuyendo la flexibilidad de estas.
- Con poca flexibilidad, las moléculas que conforman el colesterol no pueden acoplarse bien a las membranas de las células, y empieza a fluir libre por el flujo de la sangre.
De esta forma, el colesterol tiene total libertad y se va acumulando en nuestras arterias. Este es el principal motivo para que una enfermedad cardiaca, o un accidente cerebrovascular se desarrolle en nuestro cuerpo.
En definitiva, es importante conocer qué son exactamente estas grasas y cuál es el peligro de las grasas trans para poder alimentarnos de forma consciente. Una dieta sana y equilibrada nos puede evitar problemas y enfermedades en el futuro.