Conoce la forma correcta de limpiar champiñones para no perder sus propiedades

El champiñón (Agaricus bisporus) es un hongo o seta ampliamente utilizada en la gastronomía y representa la especie de hongo comestible de mayor uso en la cocina. Un estupendo alimento que te ofrece la capacidad de ser el complemento perfecto para cualquier plato y que logra colaborarte con 316 mg de potasio para que disfrutes de una gran estabilidad electrolítica además de funcionar perfectamente bien como guarnición o para dar un toque especial de sabor a las diversas recetas; pero debes de conocer al detalle cómo limpiarlos de un modo óptimo para lograr aprovechar todos sus beneficios.

Los champiñones puedes usarlos en una gran variedad de diversas maneras dentro de la cocina, desde crudos, cocidos, en estofado, en platos de cuchara o salteados así como en cremas o salsas. Una indiscutible alternativa para conseguir magnesio (9 mg) y la necesaria fibra (1 gramo) mediante la cual lograr una buena digestión así como una perfecta sensación de saciedad. Por ello a continuación os dejo una práctica guía y todos los necesarios consejos para que logres una efectiva limpieza de estas setas.

Conozcamos a fondo al champiñón

Aunque son muchas las variedades existentes la más común (tanto comercial como comestiblemente) es la “A. bisporus var hortensis” esta seta mantiene un perfecto color blanco en toda la estructura de su superficie y es posible que presente algunos matices rosados. Esta variedad se hizo muy famosa gracias a su gran resistencia para conservarse lo que permite poder disfrutar de los champiñones fuera de su temporada habitual de recolección.

Existen otras variedades con una amplia aceptación por parte de los consumidores y un ejemplo característico es el denominado “portobello” que entre sus destacadas características presenta un grandioso sabor y un tamaño muy rendidor, aunque debe de consumirse de inmediato ya que no soporta ser almacenado.

Los champiñones y en general todos los hongos o setas no son ni frutas ni vegetales y muchos de ellos pueden resultar mortales si se consumen, además para el ojo inexperto es muy común confundirlos, por lo que se recomienda adquirirlos en sus versiones comerciales en los diversos supermercados. En general son deliciosos, versátiles y capaces de entregarte muchos nutrientes además de propiedades medicinales como por ejemplo su clara acción para reducir los niveles de colesterol así como para  lucir una piel radiante.

La manera correcta de limpiar tus champiñones

Aunque existe una gran diversidad de métodos para la limpieza de los champiñones y obviamente en este artículo podrás conocerlos todos es importante destacar el método más difundido y el que efectivamente dispone de una mayor aceptación dentro de la comunidad de los conocedores así como de los usuarios.

1. Primero debes de cortar el tronco de los champiñones debido a que es la zona donde efectivamente se acumula la mayor cantidad de tierra. La mejor forma de lograrlo es mediante el uso de un cuchillo afilado y cortar desde el extremo del tronco.
2. Una vez cortados los troncos puedes comenzar con la limpieza de estos hongos, los champiñones contienen mucha agua por lo que no se recomienda dejarlos en remojo, ya que evidentemente acumularían mucho más líquido.
3. Con la ayuda de un paño humedecido con agua y escurrido comienzas a frotar el champiñón para eliminar cualquier residuo o suciedad y para separar los restos de tierra, la manera correcta es hacerlo aplicando poca presión y realizando movimientos circulares.
4. También es posible apoyarte con un cepillo de dientes de cerdas suaves humedecido con agua, una manera sencilla y precisa de lograr llegar a aquellos lugares donde es imposible con el paño.
5. Aunque limpiar tus champiñones es una tarea sencilla es posible que sea tediosa y larga debido a que debes de limpiarlos uno a la vez, pero los resultados gastronómicos valdrán la pena gracias a que podrás disfrutar de platos de excelente calidad.

Otras formas válidas para lograr champiñones limpios

A continuación os presento 3 métodos adicionales para que puedas disponer de la suficiente variedad de opciones disponibles a la hora de lograr una efectiva limpieza de tus champiñones. Todos de gran sencillez y enfocados en lograr los mejores resultados de limpieza en el menor tiempo posible, de un modo sencillo y muy barato.

Utilizando harina y limón

Crea una pasta mezclando zumo de limón y harina de trigo, esta pasta funcionará como un elemento abrasivo limpiando muy bien tus champiñones, este método es ideal cuando necesitas preparar estofados al horno con carnes o pescados o para un rico salteado de champiñones.

Usando un pelador de papas

Los famosos y muy conocidos peladores de papas o vegetales son un implemento perfecto para eliminar la capa exterior de estos hongos y conseguir un efecto visual perfecto. Esta técnica es ampliamente utilizada en los restaurantes cuando se prepara sopa de champiñones.

Mediante agua y limón

Mezcla agua con zumo de limón en un bol y lávalos con esta mezcla para luego proceder a secarlos suavemente con un paño de microfibra. En caso de que los hongos tengan mucha suciedad y tierra puedes cortar parte del tronco o simplemente limpiar y utilizar en tu receta el sombrero.

Los champiñones y en general las setas u hongos son especialmente destacados para ser consumidos gracias a sus múltiples propiedades nutricionales y medicinales y a proveer de una adecuada textura, aroma y sabor a tus recetas favoritas. Recoléctalos en Madrid y disfruta de unos champiñones frescos y orgánicos, aplica los conocimientos adquiridos en este post sobre su limpieza y comienza a incluirlos en tu dieta para disfrutar de sus beneficios y de su delicioso sabor.