El pan de molde es un alimento que forma parte de los desayunos y cenas de millones de personas en el mundo. Gracias a su consumo masificado existen variantes del mismo, las cuales han sido estudiadas por la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) para saber cuál es la mejor.
En sus análisis la organización descubrió que muchas veces el mejor pan de molde no es siempre el integral, pues hay muchas presentaciones que tienen un nulo porcentaje de fibra que para nada cumple con los requerimientos alimenticios.
¿Cuál es el mejor pan de molde según OCU?
Si revisamos el comparador de panes de molde de OCU y en la búsqueda filtras para que aparezcan los 5 mejores del análisis, te percatarás que el primero es el de la marca Hacendado 100% integral Familiar de Mercadona. Su precio es de 1,43 euros y contiene 460 gramos.
En la segunda posición figura el pan Bimbo 51% harina de trigo integral, el cual es un poco más costoso y tiene un precio de 2,53 euros por 480 gramos. Dentro de esta lista está el clásico Bimbo pan de molde blanco grande cuyo costo es de 2,68 gramos y está disponible en formato 375 gramos.
Silueta 100% 8 cereales (formato 650 gramos y precio de 3,28 euros) y PANRICO 100% harina integral sin azúcares añadidos (formato 385 gramos por 5,99 euros), son las últimas opciones que aparecen en el top de los 5 mejores del comparador de panes de molde de OCU.
Aspectos tomados en cuenta
La OCU decidió llevar a sus laboratorios 12 panes blanco con corteza, 12 integrales y 10 multicereales. De estos tomó en cuenta para escoger el pan de molde los siguientes aspectos:
- Aporte Nutricional
- Textura
- Homogeneidad
- Facilidad para ponerse rancio
- Etiquetado
- Higiene
- Precio
Tras los análisis la OCU pudo comprobar que hay panes que son un poco más suaves que otros. Asimismo el ente detectó una fuerte variación en la cantidad de sal, aditivos, grasa y hasta fibra contenida en cada pan de molde. De igual forma los expertos se percataron que un pan elaborado con harina de trigo integral puede tener un altísimo porcentaje de sodio; superando incluso al pan blanco.
El OCU observó la presencia de un contenido fibroso en panes elaborados con harina refinada, así como un bajo porcentaje de sodio.
Importancia de la fibra
En el análisis la OCU recalcó la importancia de la fibra en el pan de molde, pues este nutriente es fundamental para favorecer el tránsito intestinal. La harina utilizada para la elaboración del alimento proviene del grano de trigo, el cual puede ser separado en tres partes:
- Salvado, el cual es la cubierta exterior y es rico en fibra
- Germen o semilla que destaca por ser rica en grasas
- Endospermo, fuente de almidón
Si te gusta el pan blanco, tienes que tomar en cuenta que está elaborado con harina refinada y este es rico en endospermo. El integral se prepara con harina de trigo integral y por lo tanto se utiliza el grano completo, aportando un altísimo porcentaje de harina fibra.
Por consiguiente, la OCU recomienda escoger un pan de molde que esté preparado con harina de trigo integral. Asimismo, el ente sugiere que revises la lista de ingredientes, pues es muy común que algunas marcas mezclen la harina integral con harina refinada. También ocurre que se utiliza harina de haba y salvado de trigo.
¿Cuáles se enrancian más rápido?
Lamentablemente los panes multicereales son los que más rápido se enrancian por su grasa, específicamente la contenida en el germen de trigo y las semillas añadidas. De hecho, algunos panes superan el nivel de peróxido permitido.
¿Recomendación? No guardes este alimento en la nevera y en su lugar déjalo afuera en un lugar que sea fresco y seco.
Precios
Al final de su análisis el OCU reseño los precios, destacando que si bien los panes integrales y multicereales son los aconsejados, suelen tener los precios mas elevados, mientras que el blanco es más económico.
En cuanto a los tamaños, siempre será mejor inversión comprar la presentación grande, pues la diferencia entre el valor de este formato con el pequeño es de apenas 27%.