Existen combinaciones entre ciertos alimentos y algunos vinos que efectivamente gozan de ser excepcionales a los paladares y una de ellas sin lugar es la de los mariscos y el vino blanco. De allí que la navidad sea una época crucial y sumamente bienvenida para lograr este perfecto maridaje. Esto se debe a ciertos motivos por los cuales esta combinación es tan deseada y tan gustosa a los paladares, por esta razón hoy develaremos el misterio que efectivamente encierra a esta peculiar y amada combinación.
Aunque la elección del vino y del marisco para lograr un maridaje óptimo es una cuestión meramente de gustos, siempre existen fórmulas o elementos que permiten lograr una certera identificación de ciertas compañías que van de maravillas con estos alimentos y con algunos vinos blancos, logrando complementarse exitosamente y ofrecer nutrición. Estos alimentos del mar te ofrecen altos grados de proteína y de nutrición y en promedio los mariscos te ofrecen 260 mg de potasio para mantener saludable tu sistema nervioso y calcio 70 mg capaz de ayudar al desarrollo de tu sistema óseo, mientras que los vinos son una rica fuente de antioxidantes.
Vino y marisco para un maridaje perfecto
Para que se logre el maridaje perfecto se deben de alcanzar ciertas cuotas de compenetración y una de ellas, por decir la más importante es que tanto el alimento como el vino deben de estar perfectamente sincronizados para lograr que ninguno logre quitar o restar protagonismo al otro. Es decir, una combinación muy cercana a la perfección donde esta compañía permite que se logre el máximo disfrute de ambos. De allí que la frescura así como la delicadeza con la que nos enamora el vino blanco lo hacen un candidato ideal para este tipo de maridaje donde intervienen los mariscos y pescados.
Para mariscos de fuerte sabor o elaboraciones potentes
Para preparaciones de mariscos se necesita de la compañía de un vino blanco que tenga cierto cuerpo, esto porque sin lugar a dudas los mariscos mantienen un sabor fuerte y de elevada potencia, siendo una combinación muy protagónica un buen vino blanco de preferencia fermentado en barrica. Estos son perfectos cuando se trata de langostas y bogavantes o cuando intervienen percebes y centollos siendo los más destacados:
- CM Verdejo y el Emina Verdejo (siempre fermentados en barrica).
- El Matarromera Verdejo o el CM Finca San Cibrao.
Para mariscos de sabor suave o de elaboración sencilla
En estos casos es perfectamente posible acompañarlo con un buen vino blanco mucho más joven y que podría ser del año. Siendo ideales para gambas, ostras, navajas, almejas y bivalvos siendo los más destacados:
- Melior Sauvignon, Emina Sauvignon, Casar de Vide.
- Oinoz Verdejo, Emina Verdejo, Melior Verdejo.
Para disfrutar de un buen maridaje en estas navidades siempre es importante rodearse de una excelente compañía, un buen vino y una comida insuperable, de esta forma disfrutar al máximo el momento, ya que el ambiente influirá de forma increíble en el ánimo del cuerpo para alcanzar el clímax de una combinación perfecta entre mariscos y vino.
Un marisco fresco es primordial para un maridaje de altura gourmet
Una de las claves más relevantes a la hora de lograr un maridaje de cierta calidad es la frescura del marisco, si es posible que se encuentre vivo. Además, los tiempos de cocción deben de ser altamente precisos y estar plenamente ajustados al tipo de marisco. De lo contrario obtendrás como resultado un marisco arruinado gastronómicamente hablando, puedes ayudarte muy bien al conocer los errores de cocción de los mariscos desde este estupendo post informativo.
Además, existe una razón de peso para elegir vinos blancos y no tintos para maridar con un marisco y es que el carácter yodado de los mariscos hace desaconsejable la elección de un vino tinto porque se lograría una combinación que potenciara de manera extraordinaria los sabores metálicos.
El vino tiene que mantener frescura y buena acidez
Para lograr maridar un marisco necesitas de vinos que sean frescos, minerales y con una gran acidez lo que nos lleva directamente a vinos blancos de cierto reconocimiento o comúnmente denominados “blancs de noirs” que te indican que están elaborados a partir de variedades que son tintas o mediante un ensamblaje de esta con otras variedades blancas, obviamente obteniendo como resultado un vino blanco.
Por ello el componente aromático y su intenso sabor permiten una interacción de primer nivel. Bajo esta denominación y tomando en consideración si los mariscos son de origen atlántico una elección muy acertada sería alguna variedad de Albariño o algún vino que disponga de alguna denominación de origen Ribeiro, ya que estos destacan fuertemente por su personalidad.
En el mundo gastronómico la mejor elección muchas veces esta frente a tus ojos, y una recomendación sumamente acertada es conseguir el consejo de los conocedores, para ello nada mejor que indagar con camareros o mozos para obtener lo mejor de los vinos locales, de esta manera estarás facilitando enormemente el poder adquirir un producto de forma sencilla y estarás apoyando al talento local.
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