Esta es una receta tradicional de Valencia, España,que se caracteriza por ser completa, ligera, deliciosa, llena de frescura y nutrientes que fortalecen el sistema inmune y encanta a los comensales. El arroz con acelgas también conocido como “arròs amb bledes”, es caldoso, caliente y, en algunas ocasiones, se incluyen patatas y alubias u otras legumbres que le dan un toque extra de sabor, fibra y alimentos nutritivos para el organismo.
Receta de arroz con acelgas o arròs amb bledes
Esta manera de cocinar las acelgas e incluirlas a tu dieta es una excelente alternativa para aportar hierro, proteínas, fibra y un aliado infalible para combatir el estreñimiento. Es ampliamente cocinado en tiempo de cuaresma y en invierno, sin embargo, es ideal para cualquier época y temporada del año.
La preparación de este plato es muy sencilla y no requiere de mucho esfuerzo y tampoco necesitas ser un manitas en la cocina. Lo mejor de todo, es que puedes cocinarlo de diferentes formas: con alubias y patatas o sin ellas. Todo está en tus preferencias y gustos personales.
Asimismo, puede escoger entre cocer las alubias (o alguna otra legumbre) únicamente con agua para que sea una receta vegana o con hueso de jamón para darle un plus de sabor y un toque ahumado a los frijoles. Sigue leyendo y conoce cuáles son los ingredientes necesarios y los pasos correspondientes para cocinar este increíble arroz con acelgas para 3 o 4 personas. ¡Manos a la obra!
Ingredientes necesarios:
- 250 gramos de hojas de acelgas.
- 250 gramos de arroz redondo.
- 150 gramos de judías, habichuelas o alubias remojadas por 12 horas.
- Un par de hojas de laurel.
- 1 cucharada de pimentón dulce de la vera (mejor conocido como paprika).
- Unas cuantas hebras de azafrán.
- 2 tomates maduros.
- 1 cebolla mediana.
- 3 dientes de ajo.
- Una patata grande o dos medianas.
- Aceite de oliva extra virgen.
- Sal y pimienta.
- Agua (1 litro).
Procedimiento
- El primer paso es trocear la cebolla y los ajos finamente. Puedes hacerlo a mano o con un picador manual para agilizar el proceso.
- Pica los tomates a la mitad y rállalos por el lado grueso.
- Lleva una cazuela a fuego medio/alto con 2 o 3 cucharadas de aceite. Una vez caliente, añade la cebolla y el ajo previamente picado con una pizca de sal y pimienta. Sofríe durante un par de minutos.
- Agrega el tomate rallado y deja cocinar por 5 minutos hasta que pierda un poco de agua.
- Abre un espacio en el centro de la cocción y añade las hebras de azafrán para que se cocinen un poco.
- Seguido a ello, agrega el pimentón dulce (la paprika), las hojas de laurel y las alubias que estuvieron remojadas ya escurridas correctamente.
- Mezcla todos los ingredientes, cubre esta preparación con agua y déjalo hervir a fuego medio/bajo tapada durante un tiempo aproximado de 1 hora o más (hasta que se ablanden y estén bien cocidas). Es importante que cada 20 minutos añadas un poco de agua fría para que queden tiernas y no se desarmen.
- Mientras las alubias están en el fuego, lava, pela y trocea en pedazos medianos la patata.
- Lava y corta en trozos medianos las acelgas (hoja y tallo), con cuidado de retirar siempre los nervios duros.
- Una vez las alubias estén tiernas, añade las patatas y las acelgas troceadas y deja cocer hasta que las patatas se ablanden.
- Añade sal y pimienta al gusto.
- Agrega el arroz y deja cocer el arroz durante 15 minutos hasta que el arroz esté tierno.
- Pasado este tiempo, deja reposar por 10 minutos antes de servir.
Si quieres darle un gusto ahumado y ya tienes las alubias o judías cocidas, reemplaza el agua de los ingredientes por caldo de hueso de jamón, pollo, carne o el de tu preferencia. Disfruta el olor, los nutrientes y el sabor de este rico espectáculo saludable y calentito ¡Y buen provecho!