Si no has escuchado hablar de รฉl alguna vez, seguramente te haya sorprendido o parecido curioso el nombre de bizcocho borracho, pero la explicaciรณn de esta particular denominaciรณn es bastante sencilla: se trata de un bizcocho que, una vez terminado, se moja con almรญbar y algรบn tipo de licor.
De esta manera, se consigue una textura mojada que aporta un extra de suavidad a un postre que ya de por sรญ lo es. La primera vez que comes este bizcocho te resulta algo extraรฑo, pero te acostumbras. A continuaciรณn, te explicamos cรณmo preparar uno, para que tรบ tambiรฉn puedas probarlo y disfrutarlo.
ยฟDe dรณnde viene la idea?
El bizcocho borracho es tรญpico de la gastronomรญa espaรฑola, y se encuentra normalmente en las provincias de Cuenca y Guadalajara, en la Comunidad de Castilla-La Mancha; y en Zamora, en la Comunidad de Castilla y Leรณn. Dependiendo de donde vayas cuando visites Espaรฑa, encontrarรกs estos bizcochos con o sin un ligero toque de canela molida, el cual enriquece bastante el sabor. Tambiรฉn varรญa el tipo de bebida alcohรณlica usada para mojar los bizcochos segรบn la zona en la que se prepare, pero las mรกs habituales son el ron, el brandy y el vino de Jerez.
Los bizcochos borrachos se han convertido en una parte importante de la cultura y las costumbres de las regiones en las que son mรกs populares. Por ejemplo, durante los carnavales celebrados en Guadalajara, los niรฑos que van vestidos con mรกscaras carnavalescas en una cabalgata suelen acabar el evento probando este rico postre. La idea original de este bizcocho tan caracterรญstico, por tanto, proviene de Espaรฑa, y se suele consumir en fechas especiales.
Cรณmo preparar un delicioso bizcocho borracho
Parece complicado elaborar esta receta, pero nada mรกs lejos de la realidad. La que te explicaremos es la tradicional, pero eres libre de investigar para encontrar otras formas de elaborar este bizcocho tan especial.
Ingredientes necesarios
- 225 gramos de harina (preferiblemente de reposterรญa)
- 150 gramos de azรบcar
- Medio sobre de levadura
- 6 huevos grandes
- Un par de vasos de azรบcar
- Un par de vasos de agua
- Una copita de vino dulce
Elaboraciรณn
Insistimos en que preparar este bizcocho no es excesivamente complicado, pero lleva tiempo. Es importante tener paciencia para conseguir un resultado final exquisito. Sigue estos pasos bien y lo lograrรกs:
- Precalienta el horno a 180 grados centรญgrados y prepara el molde en el que hornearemos el bizcocho cuando tengamos la mezcla lista, engrasรกndolo con mantequilla o margarina despuรฉs de echarle un poco de harina por encima para que no se pegue.
- Separa las claras y las yemas de los huevos. Una vez tengas todo separado, monta las claras al punto de nieve agregando un poco de azรบcar y batiendo rรกpido y con energรญa. Ten paciencia, porque cuesta un poco conseguirlo. Cuando adquieran una textura de nieve reciรฉn caรญda, serรก el momento de parar.
- Utiliza otro recipiente para mezclar las yemas con el azรบcar. Puedes utilizar una varilla manual, por ejemplo. Una vez espese la mezcla, ve aรฑadiendo la harina tamizada poco a poco, sin dejar de batir. Aรฑade tambiรฉn la levadura y sigue el mismo proceso.
- Aรฑade a esta mezcla las claras montadas y remueve todo con mucho cuidado. Cuando la tengas lista, viรฉrtela sobre el molde preparado anteriormente y mรฉtelo en el horno cuando haya alcanzado la temperatura indicada. Hornea durante 35 o 40 minutos. Vigila que el bizcocho se dore bien por fuera, y pรญnchalo para ver si estรก hecho.
- Cuando lo saques del horno, deja que se enfrรญe un poco antes de desmoldarlo. Mientras se va enfriando, puedes empezar a preparar el almรญbar. Pon un cazo a calentar a fuego lento con el agua y el azรบcar durante unos 5 minutos, para que el azรบcar se vaya fundiendo. Despuรฉs, agrega el vino y remueve todo un poco mรกs hasta conseguir una mezcla homogรฉnea y lรญquida.
- Sin sacar el bizcocho del molde aรบn, riรฉgalo con el almรญbar para que se empape bien, pero tampoco te pases, porque si no queda demasiado mojado. Cuando termines el proceso, retรญralo del molde y ponlo a enfriar sobre una rejilla antes de probarlo. ยกEsperamos que te guste!