¡Cómo apetece las ensaladitas fresquitas en verano! ¿verdad? Son muy refrescantes y además sirven para compensar los excesos veraniegos de heladitos y ese constate salir a cenar y de terracitas con los amigos. Así que te propongo que hagas una rápida y sencilla ensalada de garbanzos y pechuga de pavo.
Esta es una buena opción para comer legumbres cuando el calor aprieta y llevar una sana y rápida comida para el tupper de la oficina y si el pavo lo sustituyes por aguacate tienes una magnífica ensalada de garbanzos vegana. Las ensaladas de legumbres son muy agradecidas porque admiten mucha variedad de ingredientes como bacalao, espinacas, atún, huevos cocidos… eso depende de tus gustos.
Y lo mejor de todo que esta ensalada de garbanzos de bote la preparas en un santiamén y no manchas casi nada en la cocina. ¿A qué esperas para hacerla?
Ingredientes:
- 1 bote de garbanzos cocidos
- 200 gr de pechuga de pavo
- 2 tomates pera
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 pepino
- 1/2 cebolleta grande
- 2 dientes de ajo
- 1 lata de aceitunas rellenas
- 1 lata de maíz pequeña
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- Especias para ensalada
- Sal
Ensalada de garbanzos con pechuga de pavo: videoreceta
Ensalada de garbanzos con pechuga de pavo: paso a paso
Si no te gustan los garbanzos de bote los puedes cocer tu misma en la olla exprés.
- Lo primero es coger los garbanzos y echarlos en un escurridor. Mételo debajo del chorro de agua fría y los enjuagas bien para quitarles el sabor a «conserva».
- Pela los ajos y los cortas en rodajas finitas. Pon una sartén a fuego medio y los doras un poco sin que lleguen a coger color.
- Añade los garbanzos bien escurridos. Saltéalos unos minutos y cuando estén hechos los pones en una ensaladera.
- Lava, quita el rabo y las semillas a los pimientos y los picas en trocitos pequeños. Pela la cebolla y el pepino y también la cortas en pedacitos.
- Enjuaga y quita el pedúnculo al tomate y los cortas en daditos.
- Agrega las aceitunas y el maíz escurrido.
- Aliña la ensalada con un poco más de aceite crudo, vinagre, las especias, sal y agregas la pechuga cortada en porciones más bien grandes.
- Mezcla todo bien y pruébala. Si es necesario añade lo que creas que le falta. Tapa la fuente con film transparente y la metes en el frigorífico por lo menos una hora.
Espero que te guste esta receta y disfrutes en la mesa con esta ensalada de garbanzos.
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