Macarons. Recetas fáciles paso a paso

¡Hola amig@ cociner@! Hoy te traigo las recetas más fáciles de macarons. Lo primero de todo es explicarte que son unos pastelitos tradicionales franceses que ahora mismo están muy de moda por internet. Estos dulces tienen un sabor tan especial que cuando los comes te remontan a la Francia del siglo XVII y te aseguro que te van a gustar tanto que los vas a tomar para desayunar, merendar y por supuesto para la sobremesa.
Tienen múltiples preparaciones con una amplia gama de sabores. Los macarons están formados por dos galletitas de poco grosor, con colores muy llamativos y unidas por un relleno de chocolate, crema, mantequilla, etc.
En este post te voy a hacer una recopilación de recetas paso a paso para que sepas hacer macarons caseros y su relleno de una manera fácil y rápida, también incluyo una receta con thermomix.
Qué te parece si nos ponemos manos a la obra.

Consejos y receta base para hacer macarons

Consejos:

1. Respeta los tiempos.
2. Deja envejecer las claras en el frigorífico por lo menos un día.
3. Móntalas a temperatura ambiente.
4. Cuantas más veces tamices las almendras y el azúcar glas más lisos saldrán.
5. Nunca utilices colorantes líquidos, solo en polvo o en gel.
6. Cuando pongas el relleno y la concha de arriba presiona un poco por los bordes para que no se desparrame.
7. Déjalos reposar y enfriar sobre el papel de hornear.
8. Rellénalos con una manga pastelera.

Ingredientes:

• 2 claras de huevo
• 150 gr. de azúcar glas
• 90 gr. de almendras molidas
• 20 gr. de azúcar
• Colorante en gel o en polvo (opcional)

Paso a paso:

1. Tamiza en un bol el azúcar glas una vez y las almendras dos veces. Mézclalos y los vuelves a tamizar dos veces más. Resérvalo.
2. Monta las claras a punto de nieve. Cuando empiecen a subir incorpora el azúcar y el colorante (opcional) y terminas de montar las claras.
3. Incorpora la mezcla de las almendras a las claras, lo hechas bruscamente y en forma de lluvia hasta que hayas vertido todo el contenido. Esta es una de las claves para conseguir unos buenos macarons. Bate con movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla brillante y lisa.
4. Introduce la mezcla en una manga pastelera con una boquilla redonda y ancha. Pon la manga vertical y vas haciendo montoncitos sobre papel de hornear y le vas dando forma con la ayuda de una plantilla.
5. Cuando los toques y no se te peguen en los dedos es hora de hornearlos. Precalienta el horno a 140º C y los haces durante 10 minutos.
6. Los dejas enfriar una media hora.

Macarons de fresa

Ingredientes para el relleno:

• 100 gr. de mermelada de fresa
• 100 gr. de chocolate blanco
• 2 hojas de gelatina

Paso a paso:

1. Echa la gelatina en agua fría 5 minutos. Pon la mermelada de fresa en un cazo a fuego medio.
2. Escurre la gelatina y la añades al cazo. Remueve con unas varillas y lo retiras del fuego e inmediatamente introduces el chocolate blanco y lo mezclas hasta que se deshaga.
3. Deja enfriar la mezcla. Cuando esté fría y pon un poco en el centro de una concha y lo cierras con otra.

Macarons de chocolate

Ingredientes para el relleno:

• 130 gr. de crema de leche para postres
• 150 gr. de chocolate negro

Paso a paso:

1. Calienta la crema de leche en un cazo a fuego lento, no tiene que llegar a hervir. Vierte el chocolate y lo mezclas todo hasta que se derrita bien.
2. Cuando la crema esté fría, echas un poco de la mezcla sobre una concha y cierras con otra.

Macarones con crema de mantequilla al azahar

Ingredientes para el relleno:

• 125 gr. de mantequilla
• 100 gr. de azúcar glas
• Unas gotitas de esencia de azahar

Paso a paso:

1. Bate la mantequilla a temperatura ambiente unos 5 minutos hasta que esté blanquecina.
2. Agrega poco a poco el azúcar glas y sigues batiendo hasta que esté todo bien mezclado.
3. Pon un poco en el centro de un macaron y lo tapas con otro.

Macarons de colores con Thermomix

Ingredientes para los macarons:

• 2 claras de huevo
• 140 gr. de azúcar glas
• 60 gr. de almendras molidas
• 20 gr. de azúcar
• 1 pellizco de sal
• Los colorantes elegidos

Rellenos:

• Chocolate
• O fresa
• O mantequilla
• O el que más te guste

Paso a paso:

1. Mezcla en un bol las almendras y el azúcar glas con unas varillas hasta que esté todo bien integrado.
2. Coloca la mariposa en las cuchillas. Pon en el vaso las claras, el azúcar, el pellizco de sal y 4 gotas del colorante elegido. Programa 4 minutos a velocidad 3 y 1/2. Te tiene que quedar el merengue brillante y firme.
3. Lo echas en otro bol y vas añadiendo la mezcla de las almendras. Con la ayuda de una espátula lo vas removiendo con movimientos envolventes hasta que esté todo bien mezclado.
4. Introduce la mezcla en una manga pastelera con una boquilla redonda. Pon la manga vertical y vas haciendo montoncitos sobre papel de hornear y le vas dando forma con la ayuda de una plantilla.
5. Precalienta el horno a 150º C y hornéalos de 10-12 minutos.
6. Repite la operación tantas veces como macarons de colores quieras hacer. Lava bien los utensilios para conseguir los colores puros.
7. Los puedes rellenar de los sabores que te he sugerido o de lo que más te guste.

Confío que todas estas recetas de macarons sean de tu agrado y te sienten de maravilla.