En mucha ocasiones, antes de ponernos a cocinar nos preocupamos por tenerlo todo preparado y a mano. La receta que vamos a cocinar; los cuchillos, cucharas, tenedores y más enseres que necesitamos; sacamos las cacerolas, sartenes y platos que sabemos vamos a utilizar; nos engalanamos con nuestro mandil preferido e incluso escuchamos nuestra música favorita para que nos acompañe durante todo el guiso. ¿Y nos preocupamos de lo más importante a la hora de preparar nuestros platos? No os extrañe si no tenemos en cuenta las medidas necesarias para manipular los alimentos: es un error muy habitual y que cometemos muchos de nosotros cuando vamos a cocinar.
Uno de los asuntos primordiales es la higiene durante la manipulación de los alimentos. Me atrevería a decir que es algo que debe de ser extremadamente importante y fundamental. No debemos de olvidar que si no tenemos en cuenta este tema podemos provocar infecciones y enfermedades a nuestros comensales, transmitidas por los alimentos que hemos cocinado y que no los hemos tratado y manipulado adecuadamente. De esta manera evitaremos que nuestros alimentos transmitan enfermedades como la salmonela, amibiasis intestinal, ascariasis lumbricoides, botulismo, hepatitis o la más común de todas: la gastroenteritis.
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Antes de provocar que alguna persona contraiga una enfermedad o infección por el plato que hemos cocinado y arrepentirnos por los problemas que podemos ocasionar, lo mejor es conocer cuáles son los errores habituales que cometemos y como evitarlos. Los expertos en salud ofrecen 10 consejos para evitar la contaminación de alimentos:
- No cocinar nunca los alimentos a una temperatura inferior a los 70º centígrados y descongelarlos con antelación y a temperatura ambiente.
- Impedir el contacto entre los alimentos cocidos y los crudos, de esta manera evitaremos la contaminación cruzada que puede surgir. Si los vamos a conservar en el frigorífico, deben de estar correctamente protegidos.
- Consumir cuanto antes el alimento cocinado.
- Mantener escrupulosamente limpios todos los enseres, utensilios y superficies que vayamos a utilizar en la cocina.
- Utilizar agua potable cuando estemos preparando y cocinando los alimentos y cuando vayamos a limpiar superficies y enseres.
- Ejercer en todo momento una higiene personal estricta: lavarse bien las manos, tener cuidado con los cortes o heridas, mantener limpia su indumentaria de cocina (delantal, guantes, gorro…)
- No fumar ni comer mientras cocinamos.
- No toser ni escupir sobre la comida o alimentos.
- Evitar la presencia de insectos o animales como roedores que puedas transmitir infecciones.
- Mantener cerrados los cubos de basura y lavarnos siempre las manos después de utilizarlos.
Puede que nos parezcan demasiadas indicaciones y consejos, pero es esencial seguirlos todos a rajatabla para impedir que nuestros amigos y familiares contraigan enfermedades e infecciones no deseadas y que nos pueden provocar serios problemas de salud.
Todos los que tenemos como adicción la cocina, nunca deberíamos de olvidar que estamos tratando con alimentos que van a consumir otras personas y que no podemos correr el riesgo de que sufran un problema grave de salud que, en los peores casos, son muy difíciles de solucionar y corregir, por esta misma razón la manipulación de los alimentos debe de ser el factor más importante cuando nos ponemos a cocinar.