Entre las recetas que puedes preparar en cualquier época del año están los espaguetis con champiñones, una comida simple, deliciosa y para la cual puedes usar cualquier seta comestible, sea fresca o envasada.
En España es común aprovechar los champiñones para cualquier plato, ya sea asados, en ensaladas, salteados, rellenos de carne. Lo que hará la diferencia es el tipo de seta, pero sea cual sea tu decisión, obtendrás nutrientes que protegerán tu corazón, sistema inmune y digestivo.
Ingredientes para hacer espaguetis con champiñones
- 300 gramos de espagueti.
- 150 gramos de champiñones rebanados. Puedes usar el de tu preferencia: Blanco, boleto comestible, rebozuelo, oronja, níscalo.
- 400 ml de crema de leche o nata.
- 1 diente de ajo finamente picado.
- ½ cebolla picada en cuadritos.
- Un chorrito de aceite de oliva. Si quieres un sabor más salado sustituye por 2 cucharadas de mantequilla.
- Sal y pimienta al gusto.
- Opcional: Queso parmesano, beicon troceado, perejil.
Preparación
- En primer lugar debes preparar los espaguetis de la forma tradicional; es decir, hervidos en agua, que no queden blandos.
- En un cazo rehoga el ajo y la cebolla en aceite de oliva o mantequilla. Cuando tengan una textura tierna agrega los champiñones y mezcla. Deja a fuego bajo por 10 minutos.
- Mientras las setas adquieren sabor, pon a cocinar el beicon troceado en un cazo hasta que esté dorado. Cuando esté listo añade a la mezcla anterior y déjalo integrarse por un par de minutos.
- Incorpora la crema, sal y pimienta; con un hervor rápido bastará.
- Finalmente añade los espaguetis ya preparados y mezcla con movimientos envolventes.
- Sirve los espaguetis con champiñones, solo un poco de queso parmesano y hojitas de perejil por encima.
¿Cómo limpiar una seta o champiñón fresco?
Puedes limpiar las setas de dos maneras: Metiéndolas bajo el grifo y haciendo un lavado rápido o quitando el sucio a cada una minuciosamente. Cualquiera de las dos alternativas es correcta; pero antes de hacerlo corta los troncos, pues allí es donde más tierra se acumula.
Si te decantas por meterlas bajo el grifo necesitarás un colador. Colócalas todas juntas, ve frotando cada una rápidamente y moviendo para que el líquido fluya.
Si prefieres hacer una labor más precisa entonces sigue los siguientes pasos.
- Con un paño humedecido en agua frota de forma circular cada seta. No realices movimientos muy agresivos pues podrías estropear el champiñón.
- Usa un cepillo de dientes húmedo para quitar la tierra de los pliegues.
- Pasa las setas por agua para retirar la suciedad que quedó de la limpieza.
Es importante que no dejes las setas en remojo, pues absorberían más agua de la que ya tienen y perderían su sabor.
También es recomendable que las consumas inmediatamente, ya que es un alimento perecedero; y no las comas sin cocinar.
Beneficios de las setas
Es necesario saber que las setas o champiñones son fuentes de nutrientes, y aunque su temporada óptima sea en otoño (septiembre y octubre), aporta innumerables beneficios al organismo sea cual sea el momento en que las consumas.
- Para el corazón: Parte de su composición es potasio y sodio, por lo cual ayudan a regular la presión arterial. ¡Incluso tienen más potasio que el plátano! 470 mg por cada porción de 100 gr.
- Para el sistema digestivo: Los hongos poseen gran cantidad de fibra, específicamente de tipo quitina y beta-glucanos, los cuales favorecen los procesos digestivos y aportan sensación de llenura, por lo cual también son usados cuando se hace dieta.
- Para los ojos y huesos: Las setas cuentan con fósforo que resguarda la salud visual y previene enfermedades en los huesos.
- Para el sistema inmunológico: Gracias a que también están compuestos por vitamina D y selenio, evitan la formación y proliferación de células cancerosas.
- Para la salud mental: Estudios realizados demostraron que las setas presentan poderosos antioxidantes, que evitan el deterioro cognitivo y ralentizan el envejecimiento.