Champiñones rellenos de carne

Qué ricos están estos Champiñones rellenos de carne. Cada vez que voy a la frutería y veo tan hermosos y blanquitos, no puedo resistir la tentación de comprarlos. La verdad es que en mi casa a todos nos privan y el otro día me pasé por la verdulería del barrio y tenía unos que me estaban diciendo «cómprame, cómprame» y me los lleva a casa. Como más nos gustan es al ajillo, pero por no comer siempre lo mismo, los preparé rellenos de carne picada, bacon y los gratiné al horno, fue todo un éxito. Para que te voy a contar como me salieron, estaban para chuparse los dedos. Pero como siempre te digo los ingredientes del relleno los puedes cambiar por queso, atún, verduras, jamón…

Esta receta de setas rellenas es tan fácil como todos los platos que tengo en mi blog, si eres un@ de mis asidu@s, ya lo sabrás de sobra y si me acabas de conocer te invito a que te des una vueltecita por mi cocina para que veas que recetitas más fáciles, rápidas y económicas preparo, la verdad es que hay de todo un poco.

Bueno y sin más vente conmigo que vamos elaborar unos champiñones muy sencillos y rápidos ideales para un picoteo o como nos los comimos nosotros, calentitos y con una buena ensalada. ¡Vamos a por la receta!

Ingredientes:

• 14 champiñones enteros
• 250 gr de carne picada de ternera, cerdo o mixta
• 3 lonchas de bacon
• Queso rallado para gratinar al gusto
• 1/2 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de pan rallado
• 1 cucharadita de perejil picado
• 1 vaso pequeño de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

Receta de Champiñones rellenos de carne paso a paso

Comienzas limpiando y quitando el tallo a los champiñones para que quede el hueco del centro del sombrerillo vacío.
Seguidamente, picas la cebolla muy finita y la pones en una sartén con un chorrito de aceite. La sofríes un poco y cuando veas que está blandita, añades los tallos de los champiñones picados y les das una vuelta junto con la cebolla.
Ahora agregas la carne picada, el bacon muy partidito, la hoja de laurel, salpimientas y lo salteas.

Preparación final

También Echas el ajo picado en la sartén junto con la carne y añades el vino blanco. Ponlo a fuego medio-suave y revuelves un poco mientras se evapora el vino. En cuanto veas que ha reducido lo retiras del fuego y lo pones en un bol, agregas el pan rallado y vuelves a remover.
Precalientas el horno a 170º C y forras la bandeja del horno con papel para hornear. Rellenas los sombrerillos con la masa de carne y los cubres con abundante queso rallado y los pones en la bandeja.
Por último, mételos en el horno y los asas unos 10 minutos con calor arriba y abajo y colocas la bandeja en el centro. Pasado este tiempo, los pones 5 minutos bajo el grill para que se doren un poquito.

Mis trucos y consejos

1. Puedes cambiar el bacon por jamón serrano, jamón york, pechuga de pavo…
2. No sofrías mucho la carne para que no se reseque cuando metas los champiñones en el horno.
3. Si quieres poner más relleno, puedes vaciar los sombrerillos con una cucharilla.
4. Para evitar que los champiñones se oxiden y ennegrezcan los puedes rociar con zumo de limón.

Y ya tienes listos unos ricos y sanos champiñones rellenos de carne que están para chuparse los dedos.

Resultado final

Nota: el precio es orientativo, todo depende del lugar al que vayas a comprar. Y por si te interesa te dejo información sobre curiosidades sobre las setas y los hongos. Un saludo y hasta la próxima receta. Te espero.

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