El ruibarbo (Rheum rhabarbarum) es una planta considerada un superalimento con poderes antioxidantes gracias a su vitamina C (8 mg) cuyo origen está en China y cultivada como una verdura debido a su tallo comestible, es una especie de planta fanerógama perteneciente a la familia de Polygonaceae y originaria de Ucrania. Esta planta logra alcanzar una envergadura de 3 metros de altura y posee un color entre rojo y verde siendo su única parte comestible el tallo debido a que tanto sus raíces como sus hojas son muy ricas en ácido oxálico y por ende extremadamente tóxicas para el ser humano.
La apariencia del ruibarbo recuerda una perfecta mezcla entre un apio y una acelga con una creciente popularidad y un sabor algo ácido, motivo por el cual necesita de cocción y que suele servirse en postres y platos dulces (pastelería) con la firme intención de rebajar su fuerte sabor, aunque también ha logrado ganarse un espacio en los platos salados y perfecto para mantener un excelente equilibrio electrolítico mediantes su potasio (288 mg) y sumamente bajo en calorías siendo ideal para las dietas de pérdida de peso.
El notable valor nutricional del ruibarbo
Por cada 100 gramos de ruibarbo consumidos puedes acceder a una incontable cantidad de vitaminas y minerales ampliamente necesarios para una dieta equilibrada y excelente para ofrecerte una salud de hierro. Entre los aportes más sobresalientes puedes tener:
- Carbohidratos: 4.5 gramos.
- Fibra alimenticia: 1.8 gramos.
- Calcio: 86 mg.
- Calorías: 21 kcal.
- Vitamina K: 29.3 μg
- Vitamina C: 8 mg.
- Magnesio: 12 mg.
- Potasio: 288 mg.
- Azúcares: 1.10 gramos.
El ruibarbo como un alimento nutritivo y saludable
Un superalimento que está mayoritariamente compuesto por agua (95 %) y que está plenamente indicado para aquellas personas que quieren llevar a cabo una dieta de eliminación de peso corporal. Además de una destacada riqueza en fibra alimenticia logrando funcionar muy bien para regularizar el tránsito intestinal.
También es escaso su contenido en colesterol (0 mg) siendo óptimo para lograr una insuperable contribución a la protección de tus vasos sanguíneos logrando evitar o prevenir la aparición de enfermedades cardiovasculares, además de un contenido de vitamina C perfecto para que puedas absorber el necesario hierro de los alimentos consumidos.
El calcio también se encuentra presente en el ruibarbo logrando ser un incondicional aliado de tu sistema óseo y de tus dientes, además potasio con el cual recuperar la hidratación y el tono muscular luego de un esfuerzo físico de cierta importancia.
Además, es un alimento capaz de ser antioxidante y su consumo es preventivo de la oxidación celular, además logra una magnífico calidad de tu digestión y estudios han logrado comprobar que es una planta ideal para recuperar las funciones intestinales luego de padecer gastroenteritis.
Variedades existentes de este vegetal con un sabor amargo
Las variaciones de esta planta se deben sobre todo a la diferencia de temperatura de la zona donde se desarrolla cada una de sus variantes, veamos los diversos tipos de ruibarbo existentes:
- El ruibarbo salvaje: También conocido como Canegra es una planta perenne con semillas de forma triangular y originaria de México y de los Estados Unidos.
- Ruibarbo de Ciénaga: Llamado ruibarbo gigante y nativo de Japón, es una planta herbácea y de una larga vida útil. Generalmente se consumen los retoños que hacen su aparición en cada primavera.
- El ruibarbo silvestre: Con un origen en las regiones europeas, africanas y partes de Asia y que evidentemente se ha naturalizado a nivel mundial. Es el de mayor rango de uso y logra conseguirse en los terrenos baldíos, playas y en los campos. Destaca su forma de planta erecta con una floración veraniega y una vida prolongada.
Propiedades nutritivas del ruibarbo en la alimentación
La cocina moderna ha logrado incorporar a este superalimento en muchos platos exquisitos y de altísima calidad gastronómica y gourmet, sobre todo en la elaboración de deliciosos postres y en las saludables ensaladas. Es una planta ampliamente recomendada por sus incontables nutrientes y por sus cualidades medicinales.
- Proteínas: Su aporte relacionado con las proteínas a la dieta diaria es intrascendente, de allí que se recomiende el uso de algún tipo de proteína vegetal o animal para lograr un correcto equilibrio en tu alimentación.
- Fibras: Ampliamente beneficioso gracias a ser la fibra un compuesto esencial del ruibarbo, sus elevados niveles de pectina hacen de este alimento un significativo ayudante para que el cuerpo humano goce de una digestión eficiente.
- Azúcares y carbohidratos: Dispone de ofrecerte un bajo índice glucémico y un escaso contenido en carbohidratos, de allí su excelente oferta para ser empleado en los diversos regímenes dietéticos y en las personas que sufren de diabetes.
- Minerales y vitaminas: El principal mineral aportado al organismo es el potasio generando unas destacadas propiedades diuréticas además de contar con selenio, magnesio y zinc. Con relación a las vitaminas destaca la vitamina k para una excelente coagulación sanguínea, así como vitamina C, A, tiamina y riboflavina.
- Grasas: Sus contenidos de grasas son casi nulos por lo que es ampliamente recomendado su consumo para aquellas personas que sufren de problemas de obesidad o de afecciones cardiovasculares.
- Compuestos adicionales: El ruibarbo está prácticamente repleto de elementos y sustancias de amplio beneficio para la salud y la nutrición, es posible conseguir ácidos en sus hojas y raíces así como glucósidos de araquinonas, además de taninos y los muy deseados flavonoides. Es importante tener cuidado con su consumo, ya que muchos de ellos son altamente peligrosos para la salud por sus efectos toxicos.
Consúmelo y disfruta de los siguientes beneficios
- Propiedades cicatrizantes, así como remineralizantes del organismo y antianemicas.
- Estimulación efectiva del sistema inmune para lograr protección contra muchas enfermedades.
- Una fuerte acción diurética que te permite eliminar el exceso de líquidos.
- Amplio uso como astringente, antidiarreico y para minimizar los sangramientos en las hemorragias.
- Un completo regulador intestinal y digestivo así como un amplio uso para corregir los problemas de las mucosas orales.
Un vegetal que ahora que lo conoces debes de incluir en tu dieta y alimentación regular para gozar de una excelente nutrición y hacer frente a muchas enfermedades, si bien es algo complicado de lograr obtener en España es posible que puedas adquirirlo de modo online en los incontables supermercados y gigantes establecimientos conocidos por todos.