La alcachofa es una hortaliza muy versátil y que tiene multitud de beneficios. De hecho, gracias a su alto contenido en agua, es un excelente diurético que nos ayuda a mantener en perfectas condiciones nuestro sistema urinario.
Además también es rica en fibra, algo que nos ayuda a reducir la glucosa en sangre evitando así que se produzcan ciertas enfermedades del corazón.
Pero, ¿sabes cómo preparar correctamente esta hortaliza?
A continuación te damos todas las claves para que cocines correctamente la alcachofa y así disfrutes al máximo de sus beneficios.
6 errores habituales a la hora de cocinar alcachofas
La alcachofa es una hortaliza con muchas propiedades y beneficios para nuestro cuerpo. Nos ayuda a controlar la presión arterial y a controlar ciertas enfermedades cardiacas, entre otras cosas.
Pero prepararlas no es tan sencillo como puede parecer en un primer momento y es importante conocer los fallos que cometemos a la hora de hacerlo.
Estos son los 6 errores que cometemos a la hora de preparar las alcachofas.
1. No limpiarlas correctamente
Al igual que ocurre con otras verduras como el cardo, la alcachofa es un producto que conlleva un proceso de limpiado necesario antes de su consumo. De hecho, cuando compramos alcachofas frescas es normal que nos encontremos una especie de pelos finos en la punta de la misma.
Estos vellos deben eliminarse correctamente antes de cocinar la hortaliza para que el sabor y la textura sean los correctos. Aqui te puedo enseñar el video de nuestro cocinero Alejandro, seguro que te gusta:
2. Prepararlas con demasiado tiempo de antelación
Esta verdura se oxida muy fácilmente por lo que es importante que la cortemos justo antes de su preparación para evitar que se ponga fea.
No obstante, si necesitas dejarlo preparado con algún tiempo de antelación, siempre puedes llevar a cabo este truco: introduce las alcachofas en un bol con agua, hielos y unas gotas de limón. Este cítrico ayudará a que la alcachofa se mantenga en perfectas condiciones hasta que vayas a cocinarla.
3. Elegir incorrectamente las alcachofas a la hora de comprarlas
Muchas veces a la hora de comprar una verdura nos decantamos más por el color que por la textura y este es uno de los errores habituales cuando consumimos alcachofa.
Debes tener en cuenta que en este caso no es tan importante que tenga algunas zonas marrones como que su textura sea prieta y firme. Las hojas deben estar cerradas y el tallo ser duro, de esta forma nos garantizamos la frescura de la misma.
4. Cortarla mal
Cuando cortamos una alcachofa solemos hacerlo en trozos pequeños pero debemos saber que la manera correcta de hacerlo va a depender de la receta que vayamos a preparar.
Por ejemplo, si vamos a hacer alcachofas a la brasa, tendremos que cortarlas a la mitad para impedir que el calor dañe el interior de la misma. Mientras que sí lo que vamos a hacer es rehogarlas tendremos que cortarla en fragmentos más pequeños.
5. Cocinarla incorrectamente
Al igual que es importante que tengamos en cuenta el modo de preparación a la hora de cortar la alcachofa también lo es cuando la vayamos a cocinar.
Por eso es importante que conozcamos bien la elaboración y los tiempos de cocción necesarios. Por ejemplo, si vamos a hacer un arroz con alcachofa necesitaremos rehogar bien la misma para que este adquiera el sabor.
6. No secarla bien
Finalmente también es importante que sequemos la verdura correctamente antes de echarla en la sartén para cocinarla. Esto es especialmente relevante si previamente las hemos metido en agua para evitar la oxidación.
Pero, en cualquier caso, tenemos que tomarnos el tiempo suficiente como para que la verdura esté bien seca antes de proceder a cocinarla de la manera que sea.