Las setas son ampliamente abundantes en toda España gracias a que es posible conseguir muchos ecosistemas donde gozan de una excelente abundancia y además mantienen una gran calidad gastronómica como alimento dentro de la población, de allí la gran importancia de conocer a ciencia cierta cuáles son los tipos más comunes de setas que existen. La variedad indiscutiblemente es muy grande y muchas de ellas son comestibles aunque hay que tener mucho cuidado porque también las hay tóxicas y hasta mortales.
Los tipos de setas y la importancia de conocerlas
El conocimiento siempre será nuestro mayor aliado y mucho más cuando existen riesgos asociados. En este caso es importante conocer al detalle cuáles son las setas más comunes y lograr diferenciarlas de muchas otras que pueden perfectamente ser un gran riesgo para nuestra salud.
A continuación un excelente resumen con las setas más comunes comestibles que puedes conseguir en España, una guía básica para que logres diferenciarlas y evitar cualquier situación irregular con serias condiciones para tu salud. Conócelas a fondo y obtén todos los beneficios que las setas tienen almacenados para ti.
Que tipos de setas más comunes hay
Oronja – Amanita caesarea
La consentida de las setas comestibles en España, esta variedad goza de ser la más admirada y exquisita para los paladares, acepta una increíble variedad de modalidades para su cocción. Te ofrece un sombrero de buen tamaño con diámetros que pueden ir hasta los 25 centímetros, es de color anaranjado y en muchas ocasiones es posible que tienda a mantener una coloración amarillenta.
Numerosas láminas de cierta anchura y amarillas pálidas las cuales evolucionan hacia un amarillo dorado en dependencia del estatus de su maduración. Puedes conseguirlas desde principios de otoño hasta finales del verano en los bosques de alcornoques, encinas, castaños y robles. Al igual que las demás setas esta variedad puedes confundirla con las del género Amanita las cuales suelen ser tóxicas.
Boletus o seta calabaza – Boletus edulis
Con el nombre de seta calabaza esta variedad de boletus es ampliamente recomendada para ser consumida. La razón de su popularidad radica en un exquisito sabor dulce y por supuesto a una gran consistencia y suave textura.
Esta variedad es ampliamente cambiante en cuanto a colores, cuando joven mantiene un tono blanquecino que evoluciona hacia el pardo o marrón. Así mismo mantiene una cutícula muy húmeda y de gran viscosidad, aunque también la pierde mientras avanza en edad.
Puedes conseguirla desde finales del verano hasta finales del otoño y gusta de estar al cobijo de las frondosas coníferas en toda España.
Champiñón silvestre – Agaricus campestris
Podría decirse que es la seta de mayor renombre y de las principales comestibles que puedes conseguir en toda España, se caracteriza por un sombrero de color blanco que puede variar hacia tonos grises. Este sombrero puede medir hasta 10 centímetros de diámetro y sus láminas son de color blanco / rosáceo y pueden evolucionar hasta tonalidades de marrón oscuro o negras.
Es posible conseguir esta seta desde los inicios de la primavera hasta finales de otoño y gusta de los prados y los pastizales. Tanto su sabor como su olor son muy agradables, pero evade recolectar las setas maduras con láminas negras con el fin de evitar problemas digestivos.
Es importante que puedas reconocer esta seta muy bien dado que puede confundirse con muchas otras de similares características y que no deben de ser consumidas.
Rebozuelo – Cantharellus cibarius
Su magnífico sombrero con forma de embudo aunado a su color amarillento hacen del rebozuelo o también conocida como chantarela una de las setas más comestibles de toda España. Sus láminas están formadas a modo de pliegues de color amarillo y disponen de una cutícula seca que se desprende con muchísima facilidad.
Muy carnosa y con un sabor afrutado y con ciertos toques de amargura que puedes conseguir en los bosques de hayas, robles y pinos durante toda la temporada de otoño.
Níscalo – Lactarius deliciosus
El níscalo es una de las setas de mayor abundancia en toda España y sin lugar a dudas mantiene una gran calidad con relación a su sabor. Es fácilmente reconocible por su llamativo sombrero convexo, muy quebradizo y carnoso que logra alcanzar dimensiones de hasta 15 centímetros de diámetro.
Su color es naranja / rojizo y a medida que evoluciona aparecen en ella manchas de color verde. Sus láminas inferiores son de un perfecto color naranja y con una consistencia muy comprimida. Puedes conseguirlas desde el otoño hasta principios del invierno en los bosques de pinares.
La seta como alimento generoso y versatil
Si eres amante de las setas puedes disfrutar de una gran cantidad de formas diversas para su preparación así como una inigualable compatibilidad para lograr ser acompañada de diversos alimentos, desde cremas, sopas y platos de cuchara hasta especialidades como estos deliciosos champiñones rellenos con carne.
Un alimento repleto de fibra, aminoácidos y nutrientes esenciales para el organismo, con una gran cantidad de agua y perfecto para lograr desde una sana digestión hasta las más elevadas dosis de antioxidantes para mantenerte joven y muy saludable.