Conseguir el punto perfecto de sal es un tema que requiere prรกctica en la cocina. Controlarla no es fรกcil, por eso es muy comรบn que los platos queden insรญpidos o muy salados.
Si al plato le falta sal, la soluciรณn es sencilla: solo necesitas aรฑadir a posteriori la cantidad necesaria y a tu gusto. El problema estรก cuando la comida queda muy salada: ยฟhay realmente alguna manera de salvar ese guiso? Pues mucha gente no lo sabe pero sรญ, existen trucos para arreglar una comida salada y que vuelva a ser totalmente comestible.
3 trucos para arreglar la comida salada
A pesar de que pasarnos con la sal cocinando algรบn alimento es algo que nos ha ocurrido a todos, no deja de ser menos desesperante cuando pasa. Y es que, despuรฉs de pasarte una maรฑana o tarde entera cocinando tu plato estrella, pasarte con la sal no es precisamente lo que esperabas.
Por suerte, cuando un alimento estรก pasado de sal tiene soluciรณn. Olvรญdate de pensar en desechar los guisos que te han quedado muy salados, con estos sencillos trucos tu comida demasiado salada tiene una soluciรณn para volver a tener un sabor perfecto. ยกToma nota!
Aรฑade una patata cruda
El truco de la patata es la tรญpica soluciรณn a la que recurrรญan nuestras abuelas para equilibrar un guiso muy salado. Pero la verdad es que funciona, especialmente en sopas, cremas y salsas.
Solo tienes que aรฑadir una patata cruda cortada a rodajas a tu plato y dejarla cocer durante 10 minutos para que el almidรณn del tubรฉrculo absorba el exceso de sal y pase de tu guiso a la patata. Despuรฉs, retรญrala y desรฉchala.
Una recomendaciรณn extra: si cortas la patata chascรกndola con el cuchillo harรกs que suelte el almidรณn mรกs fรกcilmente y el truco serรก mรกs efectivo.
Aรฑade un poco de azรบcar
Para contrarrestar el exceso de sal puedes aรฑadir una pizca de azรบcar a tu sopa, guiso, salsa, etc. Pero… ยกCuidado! Si te pasas, quedarรก muy dulce. El truco estรก en aรฑadir el azรบcar lentamente e ir probando el resultado, para asegurarte de que no estรก azucarado.
Aรฑade un poco de Maizena
Si lo que tienes mรกs a mano en casa es harina de maรญz, tambiรฉn puedes usarla para arreglar un plato muy salado. Eso sรญ, no la eches directamente en la olla: dilรบyela antes en una cucharadita de agua para evitar que la Maizena acabe formando grumos en el plato.
Si la elaboraciรณn es una salsa, una sopa o una crema, ten cuidado con la cantidad de harina de maรญz que le aรฑadas, ya que la Maizena actรบa como espesante y podrรญa dejar tu guiso demasiado denso.
ยฟCรณmo arreglar una comida cruda demasiado salada?
Cabe tener en cuenta que los trucos anteriores funcionan en platos calientes, ya que la acciรณn del fuego tambiรฉn ayuda a su efectividad. Pero en caso de que te hayan quedado muy salados vegetales, ingredientes cocidos, como la pasta o el arroz, o incluso salazones como las anchoas, tambiรฉn tienen soluciรณn.
En esos casos el truco estรก en echar mano de agua, lo mรกs frรญa que puedas. En el caso de anchoas y salazones solo tienes que echarles un chorrito para eliminar el exceso de sal. En cuanto a vegetales y alimentos cocidos pรกsalos bajo el grifo de agua frรญa durante unos segundos y luego deja que se escurran bien.
En el caso de que hayas marinado carne o pescado y te hayan quedado excesivamente salados, ponlos en remojo con agua frรญa durante un par de horas y el exceso de sal se eliminarรก.
Por fin, con estos trucos ya no tendrรกs que desechar nunca mรกs aquellas cocciones o alimentos que te hayan quedado demasiado salados. Como ves, en la cocina muchos problemas tienen soluciรณn, solo necesitas descubrirlas.