La yuca es un tubérculo que se cultiva sobre todo en países tropicales de América y Asia. Necesita mucho calor y mucha humedad, aunque también se puede adaptar a climas adversos. Su cultivo es bastante barato, pues no necesita de mucha agua para mantenerse. La yuca es, sin lugar a duda, una de las hortalizas más completas que existen en el mundo, y por ello debería conocerse más de lo que hoy en día se conoce. A continuación, te presentaremos y te explicaremos los beneficios que este exótico tubérculo aporta a la salud.
Propiedades de la yuca
Como hemos explicado en la introducción, la yuca es uno de los alimentos más completos que hay, y prueba de ello son sus propiedades. En primer lugar, cuenta con una gran cantidad de vitamina C, K y de vitaminas del grupo B. En segundo lugar, es una fuente de fibra, un nutriente esencial en cualquier dieta. Aparte, es una gran aliada para los celíacos, ya que proporciona almidón sin gluten. Muchos deportistas, por su composición, utilizan la yuca como alimento energético para recargar las pilas.
Su contenido en grasas es muy bajo, por lo que también puede incluirse a este tubérculo en una dieta planteada para el adelgazamiento. En cuanto a los minerales que contiene, encontramos varios que son esenciales, como por ejemplo: el magnesio, el calcio o el potasio. Una vez analizadas sus propiedades, seguramente te empieces a hacer una idea de los beneficios que puede aportar la yuca a la salud, los cuales desarrollaremos en el siguiente apartado.
Beneficios de la yuca
La yuca cuenta con valores nutricionales bastante altos y, aunque sea completa teniendo en cuenta que se trata de un tubérculo, es necesario combinarla con otros alimentos para la obtención de nutrientes que son muy necesarios y de los que la yuca carece. En cualquier caso, este tubérculo aporta muchos beneficios a la salud, entre los que destacamos los siguientes:
- Mejora la salud digestiva: tiene propiedades antioxidantes, y además cuenta con fibra y una proporción de agua suficiente para beneficiar el tránsito intestinal. Las personas con estreñimiento pueden verse beneficiadas por el consumo de yuca.
- Es beneficiosa tanto para la salud de los huesos y la piel como para evitar la coagulación de la sangre: esto se debe a su gran aporte de vitaminas de los grupos B, C y K. También contribuyen a ello minerales como el calcio, el magnesio y el potasio.
- Es perfecta para una dieta de pérdida de peso: su porcentaje de fibra ayuda a reducir el apetito, y además es un alimento muy bajo en calorías. De hecho, este tubérculo no contiene absolutamente nada de grasa. Es un alimento estrella para quienes desean mantener su peso corporal.
Ideas de recetas con yuca
Como la yuca es tan desconocida, sobre todo para los que residen en continentes donde no se dan las condiciones climáticas idóneas para su cultivo, en esta sección te dejamos algunas ideas de platos estupendos donde este tubérculo juega un papel fundamental:
- Patatas de yuca frita: es cambiar un tubérculo como la patata por otro para conseguir un resultado final muy parecido. Te aseguramos que están muy buenas.
- Bolitas de yuca con queso: son una especie de croquetas, que se preparan haciendo puré con la yuca, incorporando el queso que más te guste (mejor uno que se pueda fundir fácil) a la mezcla y rebozando todo. Son un aperitivo ideal para disfrutar en familia o con amigos.
- Yuca al horno: es la receta más clásica, y es muy sencilla de hacer. Es muy ligera y destaca porque tiene mucho sabor. Normalmente se utiliza como guarnición de un plato de carne o de pescado.
- Ensaladilla de yuca: la preparación es prácticamente la misma que la de la ensaladilla rusa, solo que sustituyendo la patata por la yuca, e incorporando ingredientes diferentes: jamón, trozos de carne, ajo picado… El resultado final es espectacular.
