La empresa Coosur del grupo Acesur es sinรณnimo de tradiciรณn en Espaรฑa, pues en sus mรกs de 50 aรฑos se ha dedicado a comercializar aceite de oliva de calidad. Gracias a su experiencia, la compaรฑรญa decidiรณ hacer un estudio a este alimento y catalogar cuรกl de todas las variedades del mercado es la mejor y la que tiene mas beneficios.
La dieta mediterrรกnea tiene por eje central el aceite de oliva, por los que Coosur no solo sabe cual es el mejor; tambiรฉn recomienda el consumo de 5 cucharadas del producto como secreto para una vida longeva, saludable y llena de sabores agradables.
ยฟQuรฉ aceite se puede comer crudo?
De acuerdo a Coosur, el mejor aceite de oliva para tomar crudo es el aceite de oliva virgen extra mejor conocido como AOVE; ya que este es elaborado a partir del 100% del zumo de la aceituna y en algunas ocasiones tiene pequeรฑas partรญculas del fruto.
Asimismo se caracteriza porque las aceitunas son de la especie de mejor calidad. Cuando Coosur se refiere a que deben tomarse 5 cucharadas de aceite para aprovechar sus propiedades, no quiere decir que literalmente debes tomar una cucharada cruda del producto. En realidad puedes agregar un chorrito a las tostadas del desayuno, a las ensaladas como aderezo, a las verduras e incluso a las salsas emulsionadas a modo de ingrediente.
ยฟQuรฉ beneficios tiene el aceite de oliva virgen extra?
El mayor atractivo de este alimento es que contiene รกcido oleico, nutriente que beneficia el funcionamiento del sistema hepรกtico y ademรกs de ello evita las enfermedades cardiovasculares.
Ademรกs de ello, la composiciรณn del oleo favorece el mantenimiento del peso corporal, ya que ayuda a regular el metabolismo. Por otra parte, el producto tiene unas excelentes cualidades de aroma y sabor. Aunque esto depende principalmente del tipo de aceituna con el cual estรฉ hecho.
Variedades de aceitunas para la elaboraciรณn de aceite de oliva
Picual
Si eres de los que prefiere los sabores intensos, el aceite preparado a partir de la variedad Picual es lo que necesitas. De hecho, este alimento tiene como sello personal su frutado y aromas a hierba reciรฉn cortada. Aprovรฉchalo para aliรฑar tartares, carpaccios de carne y de pescados azules
Arbequina
Para los amantes de la sutileza y la suavidad tambiรฉn hay una variedad y se trata de la Arbequina, la cual tiene aromas de frutos secos y dulces como el plรกtano. Por su carรกcter tan suave es utilizado para preparar marinados, mayonesas, cremas ligeras y hasta sopas frรญas.ย
Cornicabra
Es mรกs tรฉrmino medio a diferencia de los demรกs aceites, pues tiene un aroma de fruta verde con ligero picor. Es el ingrediente favorito de los cebiches de pescado y el salpicรณn de marisco. Tiene un alto contenido de polifenoles, responsables de reducir el efecto de los radicales libres sobre las cรฉlulas. Tambiรฉn previene enfermedades cardiovasculares y otras mรกs como el cรกncer.
Hojiblanca
Su sabor tambiรฉn es suave y el aceite de oliva elaborado con esta variedad suele utilizarse para preparar guacamole, ensaladas o verduras en las que no quieres que el รณleo robe protagonismo.
Aceite de oliva sin filtrar
Es el producto insigne de los amantes del aceite de oliva de gran frescura. A esta variedad se le conoce como aceite en rama y es posiblemente el mรกs recomendado de consumir crudo, debido a que al no ser filtrado suele tener pequeรฑas partรญculas de aceitunas que pueden deteriorarse una vez entran en contacto con el calor. Este tipo de aceite de oliva es muy aromรกtico, fresco y frutado. Respecto a su sabor, su amargor y picor son leves.