El cacao (Theobroma cacao L) tambiĆ©n conocido a nivel mundial como āel alimento de los diosesā nativo de las regiones tropicales de AmĆ©rica estĆ” presente en infinidad de alimentos que pueden ir desdeĀ bebidas, postres y deliciosas cremas. AdemĆ”s de un rico sabor dispone de propiedades estimulantes (230 mg de cafeĆna) ideales para combatir los estados depresivos logrando ofrecerte una gran sensaciĆ³n de placer, ademĆ”s de lograr aportar 33 gramos de fibra alimentaria para una excelente digestiĆ³n.
El famoso cacao en polvo se obtiene a travĆ©s de el haba del cacao, es la base para una increĆble cantidad de alimentos y derivados de esta planta que se consumen a nivel mundial, actualmente su producciĆ³n mayoritaria proviene de Ćfrica. Un superalimento indispensable para mantener la salud y capaz de proporcionar incontables nutrientes, vitaminas y minerales necesarios destacando el magnesio (499 mg) para regular todas tus funciones vitales.
El cacao y su excelente valor nutricional
Por cada 100 gramos el cacao te ofrece una increĆble cantidad de sustancias beneficiosas y necesarias para mantener en perfecto funcionamiento tu salud, ademĆ”s para lograr disfrutar de la necesaria nutriciĆ³n para disponer de la suficiente energĆa para tus tareas diarias. Entre los mĆ”s sobresalientes tienes:
- Potasio: 1.524 mg.
- ProteĆnas: 20 gramos.
- Grasas: 14 gramos.
- Hierro: 13.9 mg.
- CafeĆna: 230 mg.
- Calcio: 128 mg.
- CalorĆas: 228 kcal.
- Hidratos de carbono: 58 gramos.
Las propiedades del cacao
- Es perfecto para mantener efectos analgƩsicos, antimicrobiales, y antiiflamatorios. Todo ello gracias al efecto potenciador que mantiene sobre el sistema inmune.
- EstƔ repleto de antioxidantes, sobre todo en su forma pura logrando disponer de mayores cantidades que el mismo vino y que el tƩ verde. Todos estos antioxidantes son capaces de hacer frente al daƱino efecto de los radicales libres.
- Es un alimento calĆ³rico que efectivamente te aporta infinidad de nutrientes ademĆ”s de fibra con lo que consigues un efecto regulador del trĆ”nsito intestinal. AsĆ mismo es perfecto para colaborarte en mantener la presiĆ³n arterial y el colesterol en los niveles indicados.
- El cacao estĆ” repleto de flavonoides, las cuales son unas sustancias capaces de aumentar la hidrataciĆ³n y la elasticidad de la piel.
El cacao como un superalimento repleto de usos
Un gran alimento
Es evidente que el principal uso del cacao estĆ” dirigido a la elaboraciĆ³n del chocolate, para ello se debe de fermentar y lograr obtener tanto el polvo como su grasa āmanteca de cacaoā. Estos 2 derivados se mezclan con azĆŗcares refinados mĆ”s leche y en dependencia de las cantidades empleadas surgen los diversos tipos de chocolates que se comercializan a nivel mundial.
AdemƔs, las diversas adiciones de componentes permiten que el chocolate resultante mantenga propiedades y aportes nutritivos de un inmenso nivel de calidad, entre ellos destacan la vitamina A, las vitaminas del complejo B, el cobre, el hierro y sin lugar a dudas el calcio.
Excelentes aportes medicinales
El cacao y sus derivados forman una extensa base para la fabricaciĆ³n de muchos compuestos medicinales, asĆ mismo el chocolate en sĆ mismo te ofrece increĆbles cualidades para prevenir y muchas veces minimizar los efectos de incontables dolencias y enfermedades. Es ampliamente utilizado en tratamientos para la cura y el alivio del cansancio, de fiebres, de anemias, enfermedades digestivas, renales e intestinales asĆ como para el raquitismo y muchos problemas cardiacos por ello un batido de chocolate serĆ” el acompaƱante perfecto para mantener un efecto antioxidante sobre todas tus cĆ©lulas.
Amplio uso en cosmƩtica
El cacao es la base fundamental para la producciĆ³n de la afamada āmanteca de cacaoā, este derivado es perfecto para tratar problemas como arrugas y estrĆas asĆ como para conseguir una correcta hidrataciĆ³n de la piel y en especial de los labios. AdemĆ”s de ser un perfecto bloqueador de los daƱinos efectos nocivos de las largas exposiciones solares y como protector capilar.
Un alimento altamente nutritivo y preventivo de enfermedades
Las investigaciones para conocer a fondo y a ciencia cierta todos los beneficios nutritivos de este alimento no cesan y todas ellas han logrado demostrar de modo fehaciente que sus aportes de fibra, vitaminas, minerales y polifenoles son indiscutibles en ayudar de una manera magistral en la parte nutritiva y alimenticia de las dietas. De allĆ que sea especialmente indicado y mĆ”s que necesaria su inclusiĆ³n en los regĆmenes alimenticios de todos.
Es importante reconocer que hay diversas variedades de cacao por lo que cada una de ellas difiere de ciertas formas en sus beneficios y en las cantidades y propiedades dadas a la salud mediante su ingesta. Por ejemplo: el cacao desgrasado estĆ” compuesto por un increĆble 35 % de fibra alimentaria siendo ideal para las dietas de pĆ©rdida de peso asĆ como para ofrecerte una regularidad intestinal sumamente destacada.
TambiĆ©n es relevante tener en suma consideraciĆ³n que los cacaos que han sido tratados bajo el mĆ©todo de alcalinizaciĆ³n logran perder hasta un 65 % de sus flavonoides asĆ como de sus polifenoles, lo que se traduce en una reducciĆ³n drĆ”stica de su efectividad para funcionar como un alimento antioxidante capaz de proteger tus cĆ©lulas del envejecimiento y de la oxidaciĆ³n. Por ello os dejo un artĆculo para que conozcas cuĆ”l chocolate consumir.
Materias primas derivadas del cacao
De este superalimento pueden obtenerse una gran infinidad de productos que funcionan como materia prima para la correcta elaboraciĆ³n de otros mĆ”s, pero esencialmente te citarĆ© los 6 mĆ”s cruciales y que representan el mayor porcentaje de uso en las diversas industrias existentes.
- Jugo de cacao: Para producir mermeladas y jaleas.
- Pulpa de cacao: Para elaborar bebidas (alcohĆ³licas y no alcohĆ³licas).
- Manteca de cacao: Para confiterĆa y cosmĆ©tica.
- La cƔscara: Como alimento animal.
- Polvo de cacao: Utilizado en la alimentaciĆ³n (bebidas, galletas, helados y pasteles).
- Licor de cacao (pasta): Para elaborar el famoso chocolate.
El cacao es un superalimento imprescindible en la alimentaciĆ³n de los seres humanos y de los animales, todas sus partes son utilizables y aprovechables representando un alimento sin desperdicios. AsĆ que la prĆ³xima vez queĀ te sientes a la mesa o que adquieras algĆŗn alimento seguramente estarĆ”s disfrutando de algĆŗn derivado del cacao, lo que efectivamente harĆ” que puedas nutrirte y que logres una eficiente lucha contra muchas enfermedades.