Que en nuestra vasta península y sus dehesas idóneas para la crianza de cerdos se hace el mejor jamón ibérico y serrano del mundo no lo duda nadie. Pero si quedara por ahí alguna persona despistada, es el momento de poner fin a cualquier discrepancia con respecto a esta verdad de la gastronomía.
Y es que en una de las regiones referentes del jamón ibérico puro de bellota, como lo es Extremadura, nada menos que 200 chefs de los mas reputados del mundo se han puesto de acuerdo en que allí se hace el alimento que tiene el mejor sabor mundo: un jamón ibérico.
El mejor sabor del mundo 2023
El protagonista de este logro para nuestra gastronomía es el jamón ibérico de Casa Lucas, cuyo sabor exquisito ha sido coronado como el mejor del mundo en 2023.
La carrera hacia este título supremo comenzó en Monesterio, una pintoresca localidad en Badajoz, Extremadura, donde se crían los cerdos ibéricos de los cuales proviene este estupendo jamón.
Nada reconoce mejor la calidad del jamón que una cata a ciegas
El International Taste Institute (ITI) de Bruselas fue el escenario de una cata a ciegas que pondría a prueba a un jurado formado por los paladares más experimentados del mundo. Entre especias de Afganistán, cacaos peruanos y quesos suizos, resplandeció el jamón de bellota 100% ibérico, con una deslumbrante puntuación de 91.3 sobre 100. La competencia fue dura, ya que participaban los manjares más deseados de cada región del planeta, pero este jamón, meticulosamente elaborado y pacientemente curado, acabó imponiéndose al resto de sabores.
Historia y tradición familiar detrás del jamón Casa Lucas, el mejor sabor del mundo 2023
El renombrado maestro cortador de jamón, Florencio Sanchidrián, fue testigo de que este ejemplar es una obra maestra culinaria en la que cada detalle ha sido cuidadosamente considerado. Durante la ceremonia de entrega de premios, los ojos del mundo culinario estaban puestos en Casa Lucas. Antonio Hidalgo, la cuarta generación de esta familia dedicada, compartió emociones de asombro y gratitud. «Es como si hubiéramos ganado la lotería», expresó, mientras recordaba cómo, desde su abuelo hasta su padre, cada generación había aportado su toque distintivo para llevar este jamón a alcanzar la calidad que le ha valido el título de mejor sabor del mundo.
En Bruselas se van a acordar durante mucho tiempo del sabor del jamón Casa Lucas
El director del ITI, Eric de Spoelberch, no se quedó corto al elogiar al este jamón. «Este año, Ibéricos Casa Lucas ha rozado la perfección«, declaró con admiración. EL jamón de Casa Lucas ha dejado en Bruselas una grata impresión imborrable en los presentes que tuvieron las suerte de probarlo. Más allá de su trascendencia culinaria, este logro es un tributo al compromiso incansable de una familia y a la evolución constante de una técnica ancestral.
Desde las enseñanzas del abuelo hasta la dedicación del padre, cada paso en este viaje ha sido una búsqueda de la excelencia. Y ahora, con el título de Mejor Sabor del Mundo 2023 en su haber, Casa Lucas se ha convertido en todo un referente tanto en el mundo de los jamones como en la gastronomía mundial.