Durante esta semana las macrogranjas y la producción intensiva de productos cárnicos ha estado centrando el debate político en España. Los expertos indican que debemos consumir menos carne roja para que no afecte gravemente a nuestra salud (principalmente aquella que está procesada), sin embargo, esto no significa que no debemos comerla de vez en cuando, del mismo modo que toda esta comida envasada no debe considerarse mala para nuestra salud por haber recibido algún procesado alimentario durante su producción.
¿Cuáles son los riesgos de consumir mucha carne roja?
La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda consumir preferiblemente o bien tres raciones de carne blanca o magra (ave, conejo) y una de carne roja (ternera, cerdo o cordero) a la semana, o un máximo de tres raciones de carne semanales en total. Todas estas precauciones se centran específicamente en las grasas saturadas que poseen las carnes rojas, debido a que pueden producir un gran riesgo para nuestra salud cardiovascular.
Muchos de estos productos ultraprocesados como las salchichas envasadas o el bacón, además del riesgo cardiovascular, también por sus efectos inflamatorios en nuestro cuerpo pueden conllevar unas consecuencias nocivas para nuestro organismo que se asocian a un incremento en el riesgo de sufrir cáncer de colon.
La mejor carne roja envasada
Sin embargo, no todos los productos envasados son perjudiciales para nuestra salud, por ello Mercadona ha lanzado dentro de su catálogo de productos el solomillo marinado con setas de Hacendado. Una alternativa a destacar dentro de las carnes rojas que aporta un gran beneficio nutricional para nuestra dieta. Su porcentaje de materia prima determina en gran medida la calidad de este tipo de productos, y en este caso su porcentaje es de 90,5% solomillo con setas, y el porcentaje restante corresponde a la salsa de setas que adereza esta carne.
Leticia Garnica, miembro del Colegio Profesional de Dietistas-Nutricionistas de la Comunidad de Madrid (CODINMA) expone que: «El cerdo tiene partes magras como son, por ejemplo, el solomillo o el lomo que son partes más saludables porque tienen menos grasas saturadas. Por ello, cuando optemos por tomar cerdo, mejor escoger esas partes magras».
La carne roja destaca nutricionalmente en su aporte de hierro, una sustancia que se absorbe de manera más eficiente por nuestro cuerpo. Además, de que este solomillo de cerdo también nos aporta vitaminas del grupo B, y en menor proporción, A y D. Este producto se prepara al horno o al microondas, por lo que así evitamos cocinar este tipo de carnes friéndolas, empanándolas o rebozándolas.
Si nos centramos en su composición, 100 gramos de producto nos aportarán 124 kcal con 17,6 gramos de proteína, de los aproximadamente 50 que deberían consumir un adulto a diario. Los 5,5 gramos de grasas, de las que 1,9 g son saturadas hacen de este producto una elección excelente para consumir carnes rojas.
Sin embargo, el principal problema de este producto de Hacendado está en su salsa de setas, ya que tan solo un 15% de ella se corresponde a las propias setas, boletus y champiñones. El resto de ingredientes de los que se compone esta salsa no son los más saludables para nuestra dieta, como el aceite de girasol, menos saludable pero más económico que el de oliva, o los azúcares en forma de glucosa y almidón.
Por otro lado, otro de los problemas de este alimento, común en los productos envasados es el alto contenido en sal. La ración de 100 gramos conllevaría 1,7 g de sal, cuando la OMS aconseja no superar los cinco gramos diarios, limitando en gran medida la cantidad de sal que podríamos consumir ese día para que no afecte a nuestra salud. Podremos encontrar este solomillo marinado con setas de Hacendado por 6,5 euros en la página web de Mercadona o en cualquiera de sus establecimientos.
