El precio del codiciado aceite de oliva virgen extra en los supermercados ha experimentado un impresionante aumento, pasando de 6,91 euros a principios de enero de este año a 10,34 euros al inicio de septiembre.
Este incremento inesperado ha llevado a que los consumidores se planteen si pueden hacer un uso más prolongado de este alimento, dándole más usos al freír, para aprovecharlo al máximo y así compensar algo el gasto del mes en comida.
Lo primero es conocer la fecha de caducidad del aceite de oliva
Antes de responder a cuántas veces podemos reutilizar el aceite de oliva, es importante tener en cuenta que, aunque inicialmente el aceite de oliva puede mantenerse en buen estado durante varios meses después de ser envasado, debe almacenarse en un lugar fresco y seco para preservar su calidad óptima, ya que está será determinante en sus usos.
La fecha límite de consumo de este preciado producto es de dos años desde su envasado. Dada la inusitada subida de precios del aceite de oliva, muchos están explorando alternativas como el aceite de girasol o el aceite de coco en sus cocinas.
¿Cuántas veces se puede usar el aceite de oliva sin riesgos para la salud?
A la hora de tomar esta decisión, es esencial considerar dos factores que afectan la salud: el tipo de grasas que contiene el aceite, es decir, si se trata de saturadas o insaturadas, y su punto de humo, que es la temperatura a la que comienza a liberar compuestos dañinos al oxidarse. Sabiendo esto, es momento de responder a la pregunta de ¿cuántas veces podemos reutilizar el aceite sin poner en riesgo nuestra salud?
Según la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), lo óptimo sería emplear aceite fresco cada vez que nos dispongamos a freír alimentos, ya que con cada uso se acumulan sustancias potencialmente perjudiciales para nuestra salud.
Aunque se recomienda evitar la reutilización, la posibilidad de hacerlo depende de diversos factores, incluida la temperatura a la que se calienta el aceite. Por lo tanto, la regla de oro es minimizar la reutilización todo lo posible.
Investigan el aceite de oliva si podría reutilizarse más de 20 veces.
Un grupo de investigadores de la Universidad de Jaén han realizado un primer estudio sobre los factores que influyen en la formación de sustancias nocivas durante el proceso de fritura.
Según se ha sabido has ahora, aunque estas investigaciones aún no ha concluido, han adelantado que es probable que el aceite de girasol pueda reutilizarse hasta en 20 ocasiones, mientras que el aceite de oliva podría permitir aún más usos.