Hoy queremos enseñarte a preparar tortillas de patatas al mejor estilo de Betanzos. Lo primero que debes saber es que se trata de un alimento de fácil preparación, básicamente porque la receta incluye pocos ingredientes: patatas, huevos y sal.
Betanzos es un establecimiento de comida ubicado en A Coruña, Galicia. Ha sido reconocido a escala nacional por su popular tortilla, la cual ha sido replicada en la mayoría de cocinas españolas. Se cree que es la mejor del país, por lo que ha ganado grandes reconocimientos.
Es tan jugosa y deliciosa como las tortillas de trigo de Mercadona. Y aquí te diremos qué debes hacer para lograr que tu preparación sea lo más parecido a la que hacen los expertos de Betanzos.
¿Cómo preparar las mejores tortillas de patatas de Betanzos?
Vas a necesitar pocos ingredientes y mucha disposición para crear esta popular tortilla gallega.
Ingredientes
- 700 gramos de patatas gallegas.
- 10 huevos enteros.
- 2 yemas de huevos.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal fina.
Modo de preparación
- Lo primero que debes hacer es pelar las patatas con un cuchillo o con un objeto especialmente diseñado para tal fin. Ahora, tendrás que cortar cada una de ellas es lascas bastante finas y de forma irregular.
- Fríe las patatas en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Estarán listas hasta que veas los bordes bastante tostados.
- Casca los huevos y agrega las yemas en un recipiente. Con la ayuda de una cuchara o espátula, mezcla los huevos. Hazlo con mucha suavidad para que no lleguen a batirse.
- Agrega las patatas al mismo recipiente donde has manipulado los huevos. Mezcla los ingredientes y agrega sal al gusto. Deja que repose al menos 2/3 minutos.
- Usa el mismo sartén donde previamente freíste las patatas. Colócalo a fuego alto y sin aceite.
- Una vez que esté caliente, agrega un poco de aceite. Cuando esté caliente, agrega la mezcla y baja la temperatura para que alcance un nivel de cocción aceptable.
- Da la primera vuelta de tu tortilla de Betanzos transcurridos 30 segundos. La segunda vuelta será necesaria después de otros 30 segundos. Da una tercera y cuarta vuelta cada 15 segundos.
- Apaga el fuego de la cocina y deja que el alimento se repose por lo menos 1 minuto.
- Ahora da la vuelta justo en un plato de servir y tendrás lista una deliciosa y jugosa tortilla de patatas al mejor estilo de Betanzo.
Los mejores consejos para que tu tortilla Betanzos quede perfecta
Sigue estos consejos y tu tortilla quedará igual a las que se preparan en Betanzos
- Utiliza huevos y patatas de enorme calidad.
- La elaboración de esta tortilla requiere de una sartén que no se pegue. En este mismo utensilio realizarás todos los procedimientos: freír las patatas y ultimar detalles de este maravilloso alimento.
- Si puedes, usa una sartén especialmente para elaborar tortillas.