Si deseas preparar un plato rico en fibra, proteínas, sin colesterol y lleno de vitaminas, una ensalada de setas y garbanzos es la mejor opción. Aunque las ensaladas no suelen ser las protagonistas en esta temporada, los alimentos saludables no pueden quedar fuera de la dieta diaria. Las setas, por ejemplo, son ricas en yodo, hierro, fósforo, magnesio, calcio, selenio, potasio, zinc, vitaminas A, y vitaminas B1, B2, B3, así como vitamina C y vitamina D.
En otoño los mercados se llenan de gran variedad de setas. Este alimento es apto para la mayoría de las personas. Es rico en agua, bajo en grasas, contiene minerales y sustancias antioxidantes que protegen el organismo. Acompañar un plato con seta es garantía de comer saludable y nutritivo. Así que en esta oportunidad vamos a mostrar unas ricas recetas de ensalada llenas de proteínas vegetales.
Como preparar Ensaladas de setas y garbanzos
Ingredientes
- 200 gr de garbanzos cocidos
- 300 gr de setas
- 2 yogures naturales
- 250 gr de hojas de espinacas
- 20 gr de jamón curado
- 1 diente de ajo
- 1 pimienta cayena
- 1 cucharada de comino
- 1 limón
- Menta fresca
- Pimienta
- Sal
- Aceite de Oliva
Preparación
- Paso 1: Pasa los garbanzos por agua fría hasta aclarar bien.
- Paso 2: Sofreír las setas cortadas en láminas, hasta dorar. Sazonar con sal y pimienta.
- Paso 3: Añade el jamón curado picado en cubos, junto al ajo picado. Si lo deseas, puedes agregar un poco más de pimienta. Sofríe por unos minutos a fuego bajo.
- Paso 4: Agrega a la preparación los garbanzos, el comino y el zumo de medio limón. Cocina por unos segundos y luego reserva.
- Paso 5: En un pequeño bol, mezcla bien los yogures con menta picada, el resto del zumo de limón, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Deja reposar en la nevera por unos minutos.
- Paso 6: En un bol para ensaladas coloca las espinacas. Agrega la mezcla del yogur y por último la preparación de seta y garbanzo.
Si quieres otra receta más simple esta es la tuya
Gracias a la variedad y diferentes tipos de setas más comunes, puedes preparar ensaladas para todos los gustos. Es fácil aprovechar estas sencillas recetas y servir platos saludables. No hay mejor manera de cuidar la salud que consumir alimentos con gran valor nutricional y que aportan excelentes beneficios para el cuerpo, además de tener efectos positivos sobre el metabolismo. Atrévete a preparar esta otra ensalada de setas y garbanzos.
Ingredientes
- 150 gr de setas
- 100 gr de garbanzos cocidos
- Hojas verdes de tu preferencia
- 1 tomate maduro triturado
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1/4 cucharada de tomillo seco
- 1 cucharada de vinagre de módena
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de Oliva Virgen Extra
Preparación
- Paso 1: Lava y pica las setas.
- Paso 2: En una sartén vierte aceite de oliva. Al estar caliente echa a cocinar las setas durante cinco minutos o hasta que estén bien doradas.
- Paso 3: Agrega los garbanzos y el tomillo. Remueve bien y deja cocinar otros cinco minutos.
- Paso 4: Transcurrido el tiempo, vierte el vinagre, el ajo y el tomate. Echa sal y pimienta negra al gusto. Cocina hasta que se seque el líquido.
- Paso 5: Retira del fuego y añade el pimentón.
- Paso 6: En un bol de ensalada coloca las hojas verdes, pueden ser espinacas o rúculas. Luego vierte la mezcla de setas y garbanzos. Prepárate para servir.