Hoy te presento unas Milanesas de berenjena con jamón y queso, una receta de verdura divina por lo sencilla y rápida que es de preparar. Es uno de esos platos que siempre hace que se enciendan los ojos de los comensales en cuanto lo ven.

En mi congelador nunca faltan ya que tan solo en 10 minutos tengo lista la comida o la cena. Imagínate llegar a casar después de una larga jornada de trabajo, abrir el frigorífico, poner la freidora, meterlas al horno y sanseacabó. Eso sí, nunca las congeles con el jamón y el queso.

Todo lo que se prepare empanado siempre queda perfecto y estas milanesas de berenjena no va a ser menos. Esa textura crujiente por fuera y suave por dentro, que en cuanto te las metes en la boca es un verdadero placer ya que se mezcla el sabor del queso fundido con el del tomate, bueno lo voy a dejar porque se me está haciendo la boca agua.

Qué, lista para seguirme en este placer culinario???

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1.- Lo primero es quitarle el rabito a las berenjenas y cortarlas a lo largo. Las rebanadas tienen que ser de 1 cm de grosor aproximadamente.

2.- Después bates los huevos con sal y pimienta, también pones el pan rallado en un recipiente, echas el orégano y lo remueves.

3.- Ahora armas las milanesas pasándolas primero por la harina, después por el huevo y por último por el pan rallado.

4.- Las fríes en abundante aceite caliente y cuando estén doraditas por ambos lados las pones en un plato con papel absorbente para quitarles el exceso de aceite.

5.- Forras una bandeja de horno con papel sulfurizado y acomodas las berenjenas en ella. Colocas encima de cada una el jamón york, extiendes 2 cucharadas de tomate frito y las cubres con las láminas de queso.

6.- Por último, las metes en el horno y las gratinas hasta que el queso esté derretido.

1. No hace falta que las pongas con sal para quitarles el amargor, aunque si lo prefieres lo puedes hacer.
2. Yo las he cortado a lo largo pero también se pueden partir en rodajas a lo ancho.
3. Es muy importante que el aceite esté bastante caliente para que salgan crujientes.
4. Puedes cambiar las sabanitas por queso rallado o en polvo.
5. Las puedes acompañar con arroz blanco.

¡Buen provecho!

Nota: el precio es orientativo, todo depende del lugar al que vayas a comprar.