Los guisantes “Pisum sativum“ son los grandes representantes de las legumbres y puedes conseguirlos en infinidad de variedades y presentaciones, además son un alimento ampliamente nutritivo al entregarte 40 mg de vitamina C siendo excelentes para ser antioxidantes y 244 mg de potasio capaces de generar una actividad muscular de un nivel excelente. El plato más emblemático son los famosos guisantes con jamón, el cual te permite conseguir hasta 21.4 gramos de proteínas para llenar tu cuerpo de energía, así como 223 mg de fósforo para llevar a cabo muchos procesos químicos.
En esta oportunidad verás la emblemática receta del famoso cocinero Karlos Arguiñano, con una preparación de lo más sencilla posible, capaz de nutrirte mientras disfrutas de todas las cualidades y los beneficios de esta legumbre y de la proteína y energía ofrecidas tanto por el jamón como por los guisantes. Sin perder la oportunidad de invitarte a visitar la sección de Cocina fácil plenamente dispuestas para que logres los mejores resultados culinarios con una amplia variedad de opciones y la máxima sencillez en cada una de las preparaciones.
Receta de guisantes con jamón de Karlos Arguiñano
Un plato que goza de ser sumamente rápido de hacer y que es absolutamente saludable y muy barato, detalla los ingredientes necesarios y todo el proceso de elaboración de esta reconfortante receta, de la cual puedes tener la certeza de que solo 15 minutos te separaran de estos deliciosos y nutritivos guisantes con jamón, al mejor estilo del destacado y conocido chef Arguiñano.
Ingredientes a necesitar para los guisantes
Se ofrecen los ingredientes en las cantidades necesarias para unas 4 raciones generosas, estos puedes adaptarlos sobre la base de tus necesidades y a la cantidad de personas a alimentar.
- 800 gramos de guisantes.
- 2 lonchas de jamón serrano (gruesas, en promedio necesitaras de 100 gramos).
- 2 cebolletas.
- 2 dientes de ajo.
- 2 cucharaditas de harina.
- 5 cucharadas de aceite de oliva.
- 5 litros de agua.
- Sal y pimienta.
Elaboración de los guisantes con jamón (paso a paso)
- Comienzas colocando los 1.5 litros de agua en una cazuela y llevas a fuego hasta que hierva, no sin antes añadir una pizca de sal.
- Apenas comience a hervir agregas todos los guisantes y cocinas a fuego medio, siguiendo las indicaciones en la etiqueta o en el empaque de los guisantes (generalmente es un aproximado de 6 a 8 minutos de tiempo). Cuando finalices los escurres y reservas todo el caldo resultante de la cocción.
- Durante el periodo de cocción de los guisantes y para ahorrar tiempo puedes pelar y picar la cebolleta en dados pequeños, mientras que los ajos los pelas y los laminas finamente y luego los picas en trocitos muy pequeños.
- Las lonchas de jamón las troceas en cubos pequeños (tratando de mantener la máxima homogeneidad en los tamaños), para que logren desprender todo su sabor y para que mantengan una cocción muy uniforme.
- En una cazuela agregas el aceite junto con el ajo y la cebolleta para rehogarlos durante unos 3 minutos, seguidamente incorporas el jamón y sofríes por un par de minutos adicionales.
- Agregas la harina y mezclas muy bien para integrarla, ahora es tiempo de colocar los guisantes junto a 1 vaso del caldo de cocción de los guisantes (el que tienes reservado) y remueves todo sin apagar el fuego.
- Cuando la preparación comience a hervir cocinas por 5 minutos adicionales, para que logres alcanzar el punto perfecto de espesor, una vez logrado retiras del fuego y sirves de inmediato.
Puedes preparar este plato tanto con guisantes frescos como en conserva. Recuerda que si eliges los del tipo fresco tendrás que cocinarlos por unos 15 o 20 minutos (esto dependerá del tamaño, a mayor tamaño más tiempo de cocción). Pero si escoges la opción de guisantes en conserva, te ahorraras el tiempo de cocción, porque ya han sido pre cocidos antes del proceso de su envasado.
Unos guisantes nutritivos y sencillos de preparar
El famoso chef Karlos Arguiñano nunca deja de sorprendernos con platos de increíble sencillez, pero con sabores y texturas que son capaces de despertar la admiración de los paladares más exigentes, en esta oportunidad unos guisantes con jamón que tienes que probar y lograr la perfección desde tu propia cocina. Las variantes son infinitas y aunque se recomienda y se expone la receta original, bien puedes adaptarla a tus gustos personales o a las condiciones de los ingredientes disponibles.
