Los guisantes āPisum sativumā son los grandes representantes de las legumbres y puedes conseguirlos en infinidad de variedades y presentaciones, ademĆ”s son un alimento ampliamente nutritivo al entregarte 40 mg de vitamina C siendo excelentes para ser antioxidantes y 244 mg de potasio capaces de generar una actividad muscular de un nivel excelente. El plato mĆ”s emblemĆ”tico son los famosos guisantes con jamĆ³n, el cual te permite conseguir hasta 21.4 gramos de proteĆnas para llenar tu cuerpo de energĆa, asĆ como 223 mg de fĆ³sforo para llevar a cabo muchos procesos quĆmicos.
En esta oportunidad verĆ”s la emblemĆ”tica receta del famoso cocinero Karlos ArguiƱano, con una preparaciĆ³n de lo mĆ”s sencilla posible, capaz de nutrirte mientras disfrutas de todas las cualidades y los beneficios de esta legumbre y de la proteĆna y energĆa ofrecidas tanto por el jamĆ³n como por los guisantes. Sin perder la oportunidad de invitarte a visitar la secciĆ³n de Cocina fĆ”cilĀ plenamente dispuestas para que logres los mejores resultados culinarios con una amplia variedad de opciones y la mĆ”xima sencillez en cada una de las preparaciones.
Receta de guisantes con jamĆ³n de Karlos ArguiƱano
Un plato que goza de ser sumamente rĆ”pido de hacer y que es absolutamente saludable y muy barato, detalla los ingredientes necesarios y todo el proceso de elaboraciĆ³n de esta reconfortante receta, de la cual puedes tener la certeza de que solo 15 minutos te separaran de estos deliciosos y nutritivos guisantes con jamĆ³n, al mejor estilo del destacado y conocido chef ArguiƱano.
Ingredientes a necesitar para los guisantes
Se ofrecen los ingredientes en las cantidades necesarias para unas 4 raciones generosas, estos puedes adaptarlos sobre la base de tus necesidades y a la cantidad de personas a alimentar.
- 800 gramos de guisantes.
- 2 lonchas de jamĆ³n serrano (gruesas, en promedio necesitaras de 100 gramos).
- 2 cebolletas.
- 2 dientes de ajo.
- 2 cucharaditas de harina.
- 5 cucharadas de aceite de oliva.
- 5 litros de agua.
- Sal y pimienta.
ElaboraciĆ³n de los guisantes con jamĆ³n (paso a paso)
- Comienzas colocando los 1.5 litros de agua en una cazuela y llevas a fuego hasta que hierva, no sin antes aƱadir una pizca de sal.
- Apenas comience a hervir agregas todos los guisantes y cocinas a fuego medio, siguiendo las indicaciones en la etiqueta o en el empaque de los guisantes (generalmente es un aproximado de 6 a 8 minutos de tiempo). Cuando finalices los escurres y reservas todo el caldo resultante de la cocciĆ³n.
- Durante el periodo de cocciĆ³n de los guisantes y para ahorrar tiempo puedes pelar y picar la cebolleta en dados pequeƱos, mientras que los ajos los pelas y los laminas finamente y luego los picas en trocitos muy pequeƱos.
- Las lonchas de jamĆ³n las troceas en cubos pequeƱos (tratando de mantener la mĆ”xima homogeneidad en los tamaƱos), para que logren desprender todo su sabor y para que mantengan una cocciĆ³n muy uniforme.
- En una cazuela agregas el aceite junto con el ajo y la cebolleta para rehogarlos durante unos 3 minutos, seguidamente incorporas el jamĆ³n y sofrĆes por un par de minutos adicionales.
- Agregas la harina y mezclas muy bien para integrarla, ahora es tiempo de colocar los guisantes junto a 1 vaso del caldo de cocciĆ³n de los guisantes (el que tienes reservado) y remueves todo sin apagar el fuego.
- Cuando la preparaciĆ³n comience a hervir cocinas por 5 minutos adicionales, para que logres alcanzar el punto perfecto de espesor, una vez logrado retiras del fuego y sirves de inmediato.
Puedes preparar este plato tanto con guisantes frescos como en conserva. Recuerda que si eliges los del tipo fresco tendrĆ”s que cocinarlos por unos 15 o 20 minutos (esto dependerĆ” del tamaƱo, a mayor tamaƱo mĆ”s tiempo de cocciĆ³n). Pero si escoges la opciĆ³n de guisantes en conserva, te ahorraras el tiempo de cocciĆ³n, porque ya han sido pre cocidos antes del proceso de su envasado.
Unos guisantes nutritivos y sencillos de preparar
El famoso chef Karlos ArguiƱano nunca deja de sorprendernos con platos de increĆble sencillez, pero con sabores y texturas que son capaces de despertar la admiraciĆ³n de los paladares mĆ”s exigentes, en esta oportunidad unos guisantes con jamĆ³n que tienes que probar y lograr la perfecciĆ³n desde tu propia cocina. Las variantes son infinitas y aunque se recomienda y se expone la receta original, bien puedes adaptarla a tus gustos personales o a las condiciones de los ingredientes disponibles.