Las setas son una especialidad gastronómica y sumamente preciadas en España y en toda Europa, ahora que están en plena temporada de recogida de sus principales especies es importante que conozcas todos los beneficios nutricionales y saludables que estos organismos pueden ofrecerte. Pero más allá de su valor gastronómico, buen sabor y excelente textura las setas aportan componentes esenciales de superalimento para mantener un metabolismo sano y saludable así como increíbles aportes medicinales a nuestra dieta diaria.
Beneficios de comer setas
Las setas además de ser una excelente exquisitez gastronómica son perfectas para entregar una gran cantidad de nutrientes y beneficios a la salud, pero trata siempre de conseguirlas en estado salvaje porque son mucho mejores que las producidas de forma industrial. Entre sus principales virtudes o beneficios tienes:
Antioxidantes contra los radicales libres
Las proteínas de las setas contienen ergoteína, un potente antioxidante con una gran presencia en los champiñones silvestres o en estado salvaje. Esto le permite a las setas mantener un papel preventivo en la aparición de ciertos tumores.
Grandes aportes de fibra insoluble
Las setas están repletas de lignina al tener 2.5 gramos por cada 100 gramos de peso y donde su mayor parte es agua. Esta lignina es una fibra leñosa capaz de desarrollar una respuesta microbiotica perfecta para lograr limpiar de forma eficaz todo el tracto intestinal. Con esto se logra además eliminar muchas toxinas acumuladas como el ácido úrico.
Un bajo aporte calórico
Grandes cantidades de agua, mucha fibra y solo 4 gramos de hidratos de carbono por cada 100 gramos hacen que las setas solo dispongan de un poder calórico de 25 Kcal. Logrando combinar a la perfección como la guarnición ideal para cualquier plato principal y funcionando muy bien como relleno para nuestras dietas cuando ya hayas alcanzado la cantidad calórica recomendada.
Equilibrio y reducción del colesterol malo
Gracias a disponer de ácido linolénico del tipo conjugado o mejor conocido como Omega-6 y que entre sus beneficios te ofrece la correcta reducción de los niveles de colesterol malo o LDL. Situación que evidentemente logra incidir de forma positiva en la ideal prevención de las enfermedades cardiovasculares.
Una altísima capacidad saciante
La lignina también es perfecta para retener agua e hincharse en el estómago aumentando de inmediato la sensación de un estómago lleno, logrando que obviamente la ingesta de alimentos disminuya. Con esto se alcanza un cierto control calórico capaz de prevenir la obesidad. Razón más que suficiente para tomar en cuenta a las setas en las dietas de pérdida de peso.
Vitaminas y minerales esenciales
Las setas son indispensables para luchar contra las enfermedades coronarias gracias a ser ricas en minerales como el yodo, el fósforo, el magnesio, el hierro, el calcio, el potasio, el selenio entre otros. Además de vitaminas como la A, B1, B2, B3, C y vitamina D sintetizada mediante la luz solar. También mantienen un bajo aporte de sodio lo que permite que no incidan en la tensión arterial.
Aminoácidos esenciales
Al ser catalogada como una especie a medio camino entre los vegetales y los animales, las setas mantienen proteínas muy parecidas a la de estos últimos por lo que las mismas son consideradas de gran valor biológico. Un caso representativo es la de la seta denominada Pleurotus sp donde efectivamente se logran encontrar todos los aminoácidos esenciales.
El perfecto sustituto para la carne
Gracias a una inigualable combinación de proteínas de alta calidad, a su rico sabor y a su contenido de aminoácidos esenciales las setas son ideales para lograr reducir la ingesta de carnes rojas. Colaborando de forma directa en mejorar la salud general al disminuir el consumo de estas carnes.
Aumento de la diversidad microbiota
Gracias nuevamente a la lignina las setas son magníficas para favorecer una flora intestinal de alta calidad, lo cual favorecería a algunas bacterias que efectivamente intervendrían en reducir de forma positiva la obesidad.
Gran capacidad antiinflamatoria
Muchos de los hidratos de carbono aportados por las setas son ricos en un compuesto denominado betaglucano, este es un polisacárido que disfruta de amplios poderes antiinflamatorios y capaces de potenciar el sistema inmune.
Mantén una dieta rica en setas y disfruta de sus beneficios
Las setas pueden combinarse muy bien con carnes o pescados y son una rica fuente de vitaminas, minerales y de salud y beneficios directos para el ser humano, para prepararlas es importante que conozcas la manera correcta de limpiar las setas para evitar estropearlas y así conseguir aprovecharlas al máximo.
Un efecto antioxidante perfecto para luchar contra el envejecimiento celular y contra la acción de los radicales libres, muchísima fibra para una digestión efectiva y repletas de vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales que las convierten en un verdadero superalimento.