Las setas son macrohongos y la mayoría es apta para el consumo humano. Generalmente, son recolectadas durante el otoño, temporada en la que aumenta su presencia en los platos hechos en casa o restaurantes. También conocidas como champiñones, conservan bajo poder calórico y efecto antioxidante, a la vez que aportan nutrientes esenciales para el organismo como fibra, vitaminas y minerales.
Pero antes de integrarlas a cualquier comida, es importante lavarlas de manera adecuada, pues al ser recogidas directamente del suelo pueden arrastrar algunas impurezas. Además, son piezas sumamente delicadas que requieren el mayor de los cuidados al momento de su manipulación. Hoy te diremos cómo deberías limpiar una seta para no estropearla.
Consejos útiles para limpiar las setas sin dañarlas
El otoño es la época perfecta para la recolección de estos hongos ricos en aminoácidos. Pero el proceso de cosecha y lavado debe hacerse siguiendo algunos consejos para mantenerlos perfectos para la elaboración de cualquier receta. ¡Presta mucha atención!
1. Elimina los restos de tierra de la superficie
Con ayuda de un pequeño cuchillo, podrás quitar los restos de tierra de la piel de cada una de las setas. Intenta no cortar demasiada carne para evitar estropearlas. El procedimiento también es efectivo si utilizas un cepillo especializado. Puedes conseguirlo en cualquier tienda, con la intención de eliminar la arena u otra impureza sin causar demasiado maltrato.
2. Lava muy bien las setas con agua fría
Otra forma de lavar las setas sin estropearlas es colocándolas debajo del grifo. Pero toma en cuenta que el agua debe estar fría; de lo contrario, no servirán para la comida. Evita el contacto prolongado con el agua, así que ponlas en remojo por algunos segundos y después secas con un paño.
3. Utiliza la técnica del paño humedecido
Es propicio siempre que las setas no estén tan sucias. En lugar de agua, utiliza un paño humedecido para frotar cuidadosamente la superficie y retirar restos de tierra o arena.
¿Qué más debes saber durante la cosecha de las setas?
Si has decidido entrar al campo para recolectar setas para el consumo humano, lo primero que debes hacer es diferenciar las venenosas de las que no lo son. Por supuesto que debes escoger los ejemplares menos tóxicos para comer.
No uses bolsas para su recolección, pues podrías estropearlas. Lo más recomendable es que a la hora de la cosecha, utilices una cesta.
También es importante que te fijes si las setas que deseas recolectar han estado en contacto con otros hongos venenosos, con ganado o con otras sustancias tóxicas. De ser así, entonces tendrás que usar un cuchillo para quitar toda la superficie; y con ella, los rastros de impurezas que pudieran perjudicar la salud de cualquier persona.
La setas son tan deliciosas y nutritivas como las zanahorias moradas. Por eso su consumo se ha hecho muy recurrente en cualquier parte del mundo. Tú también puedes degustar su sabor tan peculiar a través de cualquier receta.