Cuando piensas en zanahorias de inmediato la mente logra relacionarla con su característico color anaranjado y su gran aporte de antioxidantes, pero debes tener muy claro que existen innumerables variedades entre las que destacan la de color rosa, la amarilla y la morada. De allí que las propiedades nutricionales, medicinales y alimenticias puedan mantener ciertas variaciones de una especia a otra. Hoy conocerás al detalle los beneficios de estas zanahorias moradas y porque son buenas para ser consumidas de forma periódica integrándolas a la alimentación y dieta diaria.
La zanahoria morada
Aunque en España su consumo está algo rezagado es importante conocer que en muchos otros lugares es habitual incluirla en la dieta, así mismo su cultivo está ampliamente ralentizado lo que ha ayudado a dificultar la posibilidad de encontrarla.
Tanto su sabor como su textura y sus aportes nutricionales difieren con relación a sus hermanas de color naranja, estas moradas disponen de una gran versatilidad para ser utilizadas en la cocina gourmet siendo las protagonistas de una increíble cantidad de platos y de recetas. Además de aportar importantes propiedades e incontables beneficios a la salud general de los consumidores.
Los expertos aún se debaten sobre su origen, unos a favor de Mallorca y otros a favor de Holanda, razón por la cual a estas zanahorias moradas también se les conoce con el nombre de safarnaria. Su morfología es casi idéntica al compararla con las de color naranja aunque si hay diferencias con relación a sus valores nutricionales.
Este tipo de hortaliza guarda una estrecha relación con la variedad más común de zanahoria, aunque con relación a sus aportes nutricionales ambas modalidades presentan ciertas diferencias.
La morada es mucho más dulce así como con un toque de picor característico que las hace sumamente suculentas y apetecibles. Además de mantener una altísima dureza en su zona externa y un centro o corazón de un color pálido.
Los beneficios derivados del consumo de las zanahorias moradas
- Son perfectas para reducir de manera eficaz los riesgos de las enfermedades cardiovasculares y coronarias por su gran capacidad antioxidante y por mantener propiedades antiinflamatorias resultado de un micronutriente denominado antocianina, además de beneficios anticancerígenos comprobados.
- Una rica fuente de vitaminas y minerales de carácter esencial para el organismo. Entre las vitaminas presentes en las zanahorias moradas están la vitamina A, la vitamina E y las del grupo B. además de minerales variados y sumamente necesarios para que el cuerpo pueda mantener sus funciones vitales como calcio, yodo, potasio y magnesio.
Otros beneficios directos que te ofrece la zanahoria morada
- Contrarrestan las enzimas que causan daño en los vasos sanguíneos en aquellas personas que sufren de diabetes.
- Alto contenido en caroteno y antioxidantes, perfectas para combatir los radicales libres y los efectos del envejecimiento prematuro.
- Ideales para mantener una piel, un cabello y unas uñas sanas.
- Equiparándolas con las naranjas, estas zanahorias moradas son 20 veces más poderosas en salud.
- Son saciantes gracias a su alto contenido en fibra, así mismo regulan el tránsito intestinal y funcionan muy bien en las dietas de pérdida de peso.
- Reducen el colesterol malo (LDL), la presión arterial y los riesgos cardiovasculares gracias a su pigmento púrpura el cual es rico en antocianinas.
Cómo consumir las zanahorias moradas para aprovechar sus beneficios
Su versatilidad para ser incluida en las diversas recetas y platos también puede ser catalogada como una virtud o beneficio, es perfecta para ser consumida de forma cruda así como en ensaladas, pero su uso está realmente muy extendido en los estofados y de forma frita.
Además es importante conocer que al ser cocinada no pierde sus propiedades, más bien estas logran potenciarse, por lo que no hay problemas en lograr exquisitas preparaciones donde tengas que hervirlas, cocinarlas, asarlas o freírlas.
Otro beneficio de su consumo es que son perfectamente ecológicas, ¿Por qué? Simplemente porque no se mantiene una producción industrializada de esta especie de zanahoria y sus cultivos generalmente gozan de ser ecológicos y tradicionales, logrando beneficios adicionales al no estar sometidas a plaguicidas y demás compuestos químicos utilizados en la actual industria agrícola.
Si eres amante de las hortalizas y por supuesto de las zanahorias también te interesara conocer los perfectos beneficios del zumo de zanahorias, una receta refrescante y sumamente deliciosa para los días calurosos de verano, además de proporcionarte excelentes aportes de vitamina A, fibra y antioxidantes y perfecto para fortalecer la alimentación de todo el grupo familiar.
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