Si te encanta su sabor mĂ¡s te disgusta los olores que despiden al cocinarlas, es bueno que conozcan algunos trucos para no huela la coliflor y el brĂ³coli. Al cocinar estas verduras se liberan algunos compuestos de azufre llamados isotiocioanatos, que si bien no son nocivos para la salud, poseen un olor desagradable que puede inundar la cocina. Sin embargo, siguiendo el consejo dado a continuaciĂ³n, puedes resolver dicho inconveniente olfativo.
Cuando las verduras estĂ¡n crudas, los isotiocioanatos se encuentran unidos a ciertos carbohidratos, y por ello resultan inodoros.  Sin embargo durante su cocciĂ³n, el calor libera dicha sustancia y ocurren reacciones quĂmicas, que generan trazas de un compuesto llamado sulfuro de hidrĂ³geno. Este compuesto tambiĂ©n es generado, aunque en mucha mayor cantidad, en algunos procesos de descomposiciĂ³n de materia orgĂ¡nica, por lo que nos resulta muy desagradable. Para colmo dicho sulfuro se caracterizan por tener un olor residual, que se mantiene por un largo espacio de tiempo en el ambiente.
Haz esto para que no huela la coliflor y el brĂ³coli
Hay algunos trucos para solventar el problema del olor durante la cocciĂ³n, y asĂ poder disfrutar de todo el poder nutricional que ofrecen la coliflor y el brĂ³coli. Se basan en añadir determinadas sustancias que reaccionan con el sulfuro de hidrĂ³geno o inhiben su  generaciĂ³n.
El vinagre y el zumo de limĂ³n son sustancias Ă¡cidas dĂ©biles, que tienen la propiedad de disminuir el olor al cocinar estas verduras. El procedimiento a seguir es el siguiente:
- Lava la coliflor o el brĂ³coli en agua frĂa.
- SepĂ¡rala en sus racimos o cĂ³rtalo en trozos.
- Coloca en una olla agua y sal, y espera a que llegue al punto de ebulliciĂ³n. Entonces añade un chorrito de vinagre o el zumo de la mitad de un limĂ³n.
- Incorpora la verdura y cuece de 4 a 5 minutos.
- Retira la verdura y sumĂ©rgela en un recipiente con hielo, para frenar bruscamente su cocciĂ³n.
Siguiendo este simple procedimiento podrĂ¡s disfrutar de los inigualables sabores que ofrecen estas verduras, evitando que tu cocina quede impregnada con un desagradable olor sulfuroso.