La llegada del otoño trae consigo una enorme afición en España: Recoger setas. El hongo prolifera durante las primeras lluvias de esta época del año, por lo que muchos ya preparan sus cestas para ir por alguna de ellas.
Pero recoger una seta de forma responsable y sostenible requiere de la puesta en marcha de algunas técnicas. De lo contrario, el daño medioambiental resultaría mayúsculo, aunque a simple vista no puedas notarlo.
Son ricas en propiedades, por lo que resultan saludables para el cuerpo humano. Su consumo aporta vitaminas, fibras y minerales, pero también garantiza una dosis importante de proteínas.
También son sumamente deliciosas, razón por la que también integran cualquier cantidad de recetas. Entonces, para disfrutar de su buen sabor y sus nutrientes hay que saber cómo recolectarlas, así que aquí te diremos.
¿Cómo recoger una seta de forma segura?
Lo primero es lo más importante: Distinguir entre setas comestibles y tóxicas. La diferencia radica fundamentalmente en su apariencia, olor y el color de las esporas. Por supuesto que a la hora de cosechar, irás por las que puedes comer, así que te enseñamos cómo.
1. Recolección de setas a mano
Es tan sencillo como tomar la seta por el tallo, luego girar hasta 360 grados. Evita arrancarlas de un solo golpe para no estropear el micelio.
2. Recolección de setas con una navaja
Lo más recomendable es cotar desde la base, pero de manera horizontal. No introduzcas la navaja en el suelo, pues de lo contrario dañarías el micelio. Es la técnica más usada por quienes generalmente recogen setas.
Principales recomendaciones
Toma en cuenta las siguientes recomendaciones al momento de recoger una seta.
- No importa cuál de los dos métodos de recolección apliques, lo esencial es no remover el suelo, mucho menos las hojas, en torno a las setas.
- Si lo deseas, puedes limpiar suavemente la superficie de las setas si están cubiertas de tierra. Pero es mejor llevar a cabo este procedimiento en casa. Si no sabes cómo hacerlo, te decimos cómo limpiar setas para no estropearlas.
- Después de extraer el hongo, se recomienda tapar el suelo donde estaba cultivado con la misma tierra. La intención es mantener el micelio en resguardo.
- Almacena las setas en una cesta de mimbre. Jamás lo hagas dentro de una bolsa de plástico, pues dificulta el proceso de transpiración. Las cestas de mimbre facilitan su traslado y evita que se dañen durante el trayecto a casa.
- El himenio del hongo (la zona inferior del sombrero) debe estar boca abajo dentro de la cesta. De esta manera, la seta dejará caer sus esposar por entre los agujeros.
- Ya que vas a recoger estos hongos comestibles, debes informarte acerca de los permisos que necesitas para la recolección. Algunas zonas requieren de este requisito, por estar protegidas por el hombre.
¿Estás interesado en recoger setas durante la temporada de otoño? Pues sabes perfectamente cómo hacer, así que pon manos a la obra. Una vez que te hagas con estos hongos puedes prepararlos en cualquier receta para disfrutar de su sabor y de sus beneficios nutricionales. Solo debes tener mucha precaución durante el proceso de recolección para no dañar el medio ambiente.