En un contexto en el que llevar una alimentación saludable es una preocupación que llega cada día a más gente, lo lógico sería que si se descubriese el mejor alimento para conseguirlo todo el mundo corriese al supermercado antes de que se acabe.
No sabemos si es que los resultados de un estudio que señala al berro como el alimento más saludable del mundo aún son poco conocidos por la mayoría de los consumidores, el caso es que pese a tan distinguido título, es uno de los alimentos menos frecuentes en la dieta de los españoles.
El alimento más sano del mundo
El estudio realizado por los investigadores de la Universidad William Paterson en Nueva Jersey, EEUU, determinó que el berro es el alimento más saludable tras estudiar la “densidad de nutrientes” de 41 frutas y verduras en función de las necesidades diarias, sobre la base de una dieta formada por 2.000 calorías, la media habitual.
El berro es una verdura de hoja verde, consideradas como las más completas de los alimentos de origen vegetal desde el punto de vista nutricional. Se trata de una verdura muy consumida y posicionada en los hábitos de alimentación en otros países, sin embargo, en España no es muy popular. Es incluso poco frecuente encontrarla en los supermercados o tiendas de alimentos.
Los resultados del estudio
Para el estudio se contó con aquellos alimentos que concentrasen diecisiete de los principales nutrientes necesarios para el organismo: potasio, fibra, proteínas, calcio, hierro, tiamina, riboflavina, niacina, ácido fólico, zinc y vitaminas A, B6, B12, C, D, E y K. Dando una serie de puntuaciones en función del aporte de cada uno.
Para no entrar en demasiados detalles sobre el sistema de puntuación, basta con decir que el berro obtuvo un total de 100 puntos sobre 100 posibles. La col china y sus 91,99, la acelga suiza con 87,27), la remolacha y su puntuación de 87,08 y la 86,43 de la espinaca fueron las siguientes mejores puntuaciones. A excepción de la remolacha todas las mejores puntuaciones recaen sobre verduras de hoja verde. Por contra, las frutas no recibieron tan buenos resultados, quedándose por debajo de los 20 puntos.
Estos son los beneficios del berro para la salud
El estudio, por tanto, revela que estamos ante un superalimento, teniendo en cuenta sus propiedades y beneficios. El berro es muy rico en vitamina A y C, además de folatos, tiamina y, en menor medida, también vitamina E. Contiene un aporte aporte de minerales entre los que se encuentran algunos de los más importantes para el correcto funcionamiento del organismo, como el calcio, el hierro, el potasio y el fósforo.
Entre sus beneficios más desatacados de su aporte nutricional están su ayuda en casos de anemia, que se consigue gracias al hierro. Resulta también un eficaz diurético y combate el estreñimiento. Otros beneficios sobre el cuerpo son una mejoría de la piel grasa, previene la caída del cabello y reduce la inflamación de las encías, gracias que fortalece el sistema inmune y mantiene los huesos fuertes.
Esta verdura también ha dado muestras de cantidades sustanciales de gluconasturtiína, una sustancia que tiene la capacidad de activar inhibidores de la carcinogénesis en diversos organismo, incluido el cuerpo humano, sobre el que podría ser de ayuda en la prevención de los cánceres de pulmón y esófago.
Características culinarias de la verdura más saludable del mundo
Para aquellas personas que aún no hayan incluido el berro en su dieta y tras conocer sus estupendas cualidades nutritivas quieran saber algo sobre su uso en cocina, esta verdura se caracteriza por un sabor ligeramente picante y algo amargo. Puede usarse tanto en ensaladas como en guisos por sus propiedades aromatizantes. Aunque no se trate de una verdura de uso frecuente, se trata de un alimento de bajo coste. Incluso se puede cultivar fácilmente en una maceta si tienes un rinconcito con luz natural en casa.